发帖时间：2010/4/5 10:55:00
白酒中的苦味主要是含有糠醛、酪醇、丙烯醛和某些酚类化合物；防止措施：加强辅料的清蒸、合理配料、控制杂菌、合理勾兑，所以在酿酒是应严格按照工艺操作。...
发帖时间：2010/5/14 14:14:00
异麦芽酮糖掩盖异味（如水果的酸涩味，中药的苦味，豆腥味，鱼腥味等）效果很好哦。我已有许多客户在使用。如有兴趣，可以和我联系QQ：444643234电话13554137710...
发帖时间：2004/5/11 16:43:00
夏日酷热潮湿，各种疾病易乘虚而入。专家建议，夏日不妨多吃点“苦”，对人体健康有好处。 史书《周礼》中记载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸……以甘养气”，意思是说，大凡调配饮食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多咸味……以甜味的食物滋养气血。而另一本医书《本草...
发帖时间：2005/4/10 16:04:00
去除是没有办法的,但改善一下它的口味的办法还是比较多的,1.加入掩蔽剂,如B-糊精,可以在一定程度减少苦味和异味.2加入一甜味剂可以减少苦味,但也要在一定的程度过保留它的风味,3加入香精,可以用互补的办法,纠偏它的异味.这是我的看法,互相学习,免费提供咨询联系:shg_liu@1...
发帖时间：2007/7/3 17:20:00
在冷饮上用的效果不错，由于它嵌入（EO）环氧乙烷亲水性明显增强。对改善产品口融性有很好的提高。最突出表现为抗融性明显提高，做直灌果能改善咬劲。做膨化果要注意它略微抑制膨化效果，而且用量尽量少，因为其皂腥气和苦味在许多口味的冷食中不适合添加。应用过程中要和其他乳化剂搭配使用如单甘酯...
发帖时间：2005/1/10 9:25:00
我公司现在正在生产一种甜食，一直是用白糖，但是生产成本太高，想用甜味剂来代替，请问我应该用什么好啊。现在甜味剂吃的时候都有一点苦味，有什么办法解决吗，请赐教！...
发帖时间：2005/2/28 13:15:00
啤酒生产的关健控制点：糖化：钙离子含量、苦味质的控制（稳定）；发酵：双乙酰控制、发酵微生物的控制，特别是厌氧菌的控制；清酒：浊度、溶解氧的控制；包装：溶解氧、瓶颈空气、瓶子洗净率、PU值控制等。...
发帖时间：2005/4/28 13:16:00
大家下午好：我正在开发一种柚子茶即冲型饮料，其柚子除核以外，全部入料。现在的主要问题是，其皮中的苦味成份太浓，通过近几天采用的传统方法去苦，其效果都不佳。望各位兄弟多多支持，给点指示！...
发帖时间：2005/5/20 23:02:00
添加剂手册上不是写的挺清楚的吗？甜度是蔗糖的50倍，是比较常用的甜味剂之一，添加量多的话有后苦味最好与其他甜味剂复配使用。具体就是个使用经验问题。...
发帖时间：2005/7/1 12:42:00
以下是引用uk78724在2005-6-3023:12:00的发言：楼上蛋白糖是假的吧，里面糖精多了的缘故吧，好的蛋白糖如果添加量控制好的话没有苦味的。不知是否有次一说,但加多蛋白糖的确容易苦口...
