发帖时间：2006/12/28 19:09:00
有人喜欢吃臭豆腐吗？...
发帖时间：2005/6/21 10:25:00
油炸臭豆腐味道不错,要吃到很不错的臭豆腐,那就要选择好的生豆腐,让其发霉,霉长度到半厘米左右炸出来的豆腐外黄内白,壳脆肉嫩!佐料:四川的就是:盐.豆粉.辣椒面,花椒面,味精,大料,(混合成粉,把臭豆腐蘸上这条好的粉,色香味俱全!!)[em05][em05][em05][em05]...
发帖时间：2004/7/29 17:26:00
臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐...
发帖时间：2006/2/21 17:58:00
城市里烧烤店大街小巷都有，做烧烤用的臭豆腐需求量很大。我知道生产方法，做得很好。但我是做面条的，没时间做臭豆腐，想把它的技术转让出去，很简单一说就会...
发帖时间：2007/9/29 13:18:00
我提供绍兴臭豆腐技术，绍兴臭豆腐技术，是浙江省绍兴有名小吃！~...
发帖时间：2007/5/28 15:10:00
寻求臭豆腐制作方法和原料供应(臭水供应,臭豆腐块成品供应,生产设备供应),要正规厂家有正规生产资格和生产程序的公司。要健康和卫生的产品。不符合条件者请不要打扰。有资源能供应者请联系李生:QQ:544302730,广州地区和东莞地区.珠三角地区的都可以考虑....
发帖时间：2006/3/25 7:36:00
大家好，谁知道油炸臭豆腐是怎么做的吗？他们说是用专用臭卤水泡豆腐制成的，臭卤水是生物发酵成的，不过在这个季节发酵的话，温度不够，会不会腐败啊，能不能用街上现成卖的臭豆腐，加点培养基做臭卤水呢，然后再把豆腐放进去浸泡。...
发帖时间：2005/9/19 15:46:00
走在绍兴鲁迅特色街上，空气中满溢着臭豆腐的香味。这是从鲁迅祖居对面的三味臭豆腐店里飘出来的。即使在这样的高温天气，古朴的店内也无空位可寻，更有六七位顾客顶着太阳，在柜台前排着队，眼睛直盯着炸臭豆腐的那口锅，挥汗如雨地等待着臭豆腐出炉。就是这样一间六十多平方米的小店，生意好的时候一...
发帖时间：2012/12/3 11:52:23
过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。 臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动...
发帖时间：2007/2/22 22:53:00
1有两种方法：一个要用到发酵液，一个不用，读者可根据自己的需要制作，仅做参考：臭豆腐的制作方法一、发酵液的制作1、芝麻250克、大豆5公斤、花椒150克、食盐50克放入锅中炒热，粉碎成末。粗壮的野苋菜茎秆（不能用其他茎秆代替）1公斤切成小碎快，同时加入25克黑矾。将上述原料投入腌...
