发帖时间:2005/12/14 9:23:00
、配料标准 按白条鸡10公斤计,配料为:食盐500克,花椒、大茴香、小茴香各10克,山萘、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮各5克。 二、加工方法。 (一)宰杀退毛。 选用健康的小公鸡,重约1公斤左右。颈部放血,浸烫退毛,清洗干净。右翅前面与颈部连接处开一小口,取出嗉囊。再在腹...
发帖时间:2006/1/22 9:58:00
肯德鸡配方:2杯面粉,1/2茶匙食盐,1/2茶匙百里香叶,1/2茶匙罗勒,1/2茶匙oregano(唇形科植物,但孤星的确不知道这是什么东东),1汤匙芹菜味的盐,1汤匙黑胡椒,1汤匙干燥的芥末,4汤匙甜椒粉,2茶匙蒜盐,1茶匙生姜,3汤匙的味精(孤星个人建议用鸡精)做法1。在一个...
发帖时间:2006/3/25 7:36:00
大家好,谁知道油炸臭豆腐是怎么做的吗?他们说是用专用臭卤水泡豆腐制成的,臭卤水是生物发酵成的,不过在这个季节发酵的话,温度不够,会不会腐败啊,能不能用街上现成卖的臭豆腐,加点培养基做臭卤水呢,然后再把豆腐放进去浸泡。...
发帖时间:2006/3/25 7:39:00
大家好,谁知道油炸臭豆腐是怎么做的吗?他们说是用专用臭卤水泡豆腐制成的,臭卤水是生物发酵成的,不过在这个季节发酵的话,温度不够,会不会腐败啊,能不能用街上现成卖的臭豆腐,加点培养基做臭卤水呢,然后再把豆腐放进去浸泡...
发帖时间:2006/3/25 7:40:00
大家好,谁知道油炸臭豆腐是怎么做的吗?他们说是用专用臭卤水泡豆腐制成的,臭卤水是生物发酵成的,不过在这个季节发酵的话,温度不够,会不会腐败啊,能不能用街上现成卖的臭豆腐,加点培养基做臭卤水呢,然后再把豆腐放进去浸泡...
发帖时间:2006/3/25 7:41:00
大家好,谁知道油炸臭豆腐是怎么做的吗?他们说是用专用臭卤水泡豆腐制成的,臭卤水是生物发酵成的,不过在这个季节发酵的话,温度不够,会不会腐败啊,能不能用街上现成卖的臭豆腐,加点培养基做臭卤水呢,然后再把豆腐放进去浸泡...