发帖时间：2009/8/10 12:01:00
腌制，注射，滚揉就不会了...
发帖时间：2007/4/26 6:54:00
注射+低温腌制但是要调好腌制液的浓度.[em05]...
发帖时间：2007/8/21 9:51:00
还是腌制吧提前腌制一腌１２小时，注射还得滚揉...
发帖时间：2012/1/10 2:21:46
腌制时间过短，鸡肉一般腌制10小时，猪肉腌制12小时，牛肉腌制18小时，所以你的腌制时间过短，腌制效果不明显，肉的保水性没达到，腌制时添加复配磷酸盐，烤制前干燥再烤制...
发帖时间：2005/12/17 14:41:00
大家腌制烧鸡时一般采用什么腌制比较好啊？是干腌，湿腌，还是混合腌制，注射腌制好？采用什么腌制方法（腌料中含有安全用量的亚硝酸钠），腌出的色泽比较好看，一般腌制时间是多长时间？...
发帖时间：2005/12/17 14:44:00
大家腌制烧鸡时一般采用什么腌制比较好啊？是干腌，湿腌，还是混合腌制，注射腌制好？采用什么腌制方法（腌料中含有安全用量的亚硝酸钠），腌出的色泽比较好看，一般腌制时间是多长时间？...
发帖时间：2007/4/22 23:52:00
腌制时间是否足够，配方是否合理？低温注射腌制较好...
发帖时间：2007/12/9 14:40:00
加一些高效的腌制剂进行腌制，时间根据实际情况时间长一些...
发帖时间：2008/1/17 15:14:00
滚揉机最小20升,价格一万多,需注射腌制或浸泡腌制,具体再说...
发帖时间：2004/9/1 10:59:00
特别是烤肉腌制的工艺过程...
