发帖时间:2011/5/1 16:31:00
刚刚入行还要向前辈学习啊,我现在做低温肉制品,以后还要多想你请教啊...
发帖时间:2011/5/8 17:43:00
我是做低温熟食的,高手帮分析一下,做的西式火腿切片滚揉后表面一层白泡沫什么原因,滚肉时间14小时15/15,腌制温度0-4度,加的东西一般的常规加法,煮后全部炸肠。首先有没有可能是,没抽真空或者真空不尽引起,等待回答...
发帖时间:2012/1/8 3:12:11
很好很强大...
发帖时间:2012/1/8 3:14:36
我回复我要看...
发帖时间:2012/1/8 3:17:02
这个也太假了,骗钱把...
发帖时间:2012/1/8 3:19:49
哎,上当了,是个卖添加剂的,只要做肉食品就没有不知道的...
发帖时间:2012/1/8 3:25:23
又上当了,这也叫滚揉技术,是常识好吧...
发帖时间:2012/1/8 3:31:51
似曾看过,再看一遍加深印象吧...
发帖时间:2012/1/8 3:47:44
没多大作用啊...
发帖时间:2012/1/8 3:52:31
楼上说的有道理,不懂在那乱叫,不加鸡肉那叫火腿肠啊...