发帖时间：2007/4/22 22:36:00
谢谢楼主！很全面也很有价值！...
发帖时间：2007/4/22 23:23:00
谢谢9楼提供的方法...
发帖时间：2007/4/22 23:33:00
请问各位大虾：整鸡类产品的腌制应注意哪些问题？后续的煮制加工以及杀菌工艺怎样设定，才能使其出品率达到80%，且保持产品的外观好不出汁，请指教[em02]...
发帖时间：2007/4/22 23:40:00
小气鬼...
发帖时间：2007/4/22 23:45:00
产品的前期卫生控制、产品的存放环境、要求的保值期才能确定杀菌的温度和时间...
发帖时间：2007/4/22 23:52:00
腌制时间是否足够，配方是否合理？低温注射腌制较好...
