发帖时间：2011/3/22 15:03:00
最近老酸奶在市场上很是流行，我想了解一下关于老酸奶的工艺流程，有知道的可以透露一下吗？在此不胜感激。我主要是怀疑有厂家会造假，是不是通过胶体形成这种状态的，还是真的灌装在这盒子里再发酵的呢？就像玻璃瓶装的发酵酸奶一样？...
发帖时间：2011/3/23 14:01:00
真正的老酸奶属于凝固型，是将鲜奶的半成品先灌装到塑料碗里，密封后再发酵而成的。跟普通酸奶没啥区别吧，老酸奶对原料要求可能会更高些[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2011-3-2314:09:16编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2015/12/10 11:32:23
牛奶发酵后加入凝乳酶，过了一个小时后牛奶变成了像老酸奶一样的半流质体，虽然也有乳清释出，但是只要一搅拌又会混合到一起，不能像豆腐那样可以切割。是哪出的问题呢，凝乳酶应该是没问题的，我用的发酵菌是网上买的做老酸奶的菌种，是不是这里出问题了？...
发帖时间：2011/5/18 1:58:00
个人觉得现在的老酸奶应该叫酸奶布丁结构完全靠胶体支持，感觉象果冻，完全没有酸奶成型的感觉非常不喜欢...
发帖时间：2012/5/17 14:13:59
酸牛奶有凝固型和搅拌型，蛋白质含量在2.3%以上，脂肪含量要看是脱脂的还是全脂的，现市面上的老酸奶大多是全脂的，甚至是高脂肪的，为什么叫老酸奶那是中国人硬牵强附会给起的名字，如果从字面上来分析，老酸奶就应该突出老的概念，老就是很早，很远的意思，真的追踪到很远时期，那是做的酸奶应该...
发帖时间：2012/4/29 14:59:36
随着“老酸奶添加工业明胶”事件的曝光，低温乳制品市场闹得沸沸扬扬。新疆乳企纷纷发表了声明，表明自己的清白，更是发布了“悬赏令”进行自我“缉查”。（奶豆制品招商：nd.spzs.com） 乌鲁木齐酸奶销售情况到底怎样？市民是否买账？记者近日去市场了解后发现，恢复活力。 本土酸奶...
发帖时间：2013/8/13 10:08:47
食品安全大事记（2012年度） 2012-2-8红牛添加剂事件 2012-4-9老酸奶事件 2012-4-15“毒胶囊”事件 2012年5月下旬-台湾饮料塑化剂风波 2012年年底问题洋奶粉 2012年年底酒鬼酒塑化剂事件 2012年4月初 松香鸭 2012...
发帖时间：2011/7/26 16:00:41
意大利萨科（SACCO）简介意大利萨科有限公司总部位于意大利科莫湖与美丽的阿尔卑斯山之间的科莫镇。1872年开始生产用于制造传统干酪的动物性凝乳酶以及乳品生产中的发酵剂和益生菌。先进的加工条件和品质控制，确保为客户提供稳定的发酵剂产品；先进的实验条件和专业的技术团队，确保为客户提...
发帖时间：2012/4/25 15:13:37
在“老酸奶”被爆出加入工业明胶之后，一直被视为食品安全“重灾区”的乳制品行业再次引发广泛关注，“皮革奶”、“激素奶”又一次冲击着消费者的心理底线。（奶豆制品招商：nd.spzs.com） 为何乳制品行业总是与食品安全难脱干系？近日，在潍坊考察的中国奶业协会名誉会长、农业部原常务...
发帖时间：2012/4/29 14:47:43
近段时间，老酸奶中是否添加工业明胶成为百姓热议的话题。酸奶品质该如何辨别呢？4月27日，记者请太原市农产品加工龙头企业维尔生物乳制品有限公司的专家作了解答。（安全放心奶制品招商：nd.spzs.com）据介绍，长期饮用酸奶，可以促进胃肠道功能，美容养颜，还可补充各种维生素及钙物质...
