发帖时间：2005/1/9 23:30:00
鲜奶收购传统上检测：脂肪（盖勃法）；密度（乳稠计）；酒精实验（72%或75%）；煮沸实验；搀假实验（掺碱；掺盐；掺水；掺淀粉类等）；显色反映以上适宜收购外来不顾定客户，30-40分钟可全部出结果。...
发帖时间：2005/1/29 17:29:00
想要过滤的滤浆是:微沸的鲜奶加入醋后形成的凝胶絮状胶粒,大小不等,2-10mm,酸度pH=5.6左右!要求趁热过滤,排出乳清,并挤压成型,形状不定,但要求厚度在5-10cm之间.不知那位大侠可以帮忙?E-mail:huniu0643@sina.com谢谢...
发帖时间：2005/2/4 12:01:00
呵呵，我在无锡，是烘焙原料的，在华东可以用三能的器具，油脂，南海的不错，奶油你要动物还是植脂奶油？我们公司有中鲜奶油粉，粉状的，加水可直接打发，但我不建议用——太贵了！！...
发帖时间：2005/3/13 12:07:00
回楼上，一些厂家在做鲜奶时加奶粉是为了进行标准化处理，强化脂肪、蛋白等理化指标；一般使用的是工业级的奶粉，而超市卖的奶粉是经过调味处理，添加营养素、糖等辅料的奶粉。...
发帖时间：2005/3/16 15:11:00
我来解释真正原因,和你的均质效果有明显关系,鲜奶均质不到位的话颗粒感会很明显.但用奶粉就不会有,主要原因是奶粉成粉前已经均质过了啊呵呵![em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05]...
发帖时间：2005/6/16 15:50:00
我的温度基本是均匀的，按照zhouning的说法，上部应该是乳脂肪罗。首先，我们生产用的全是鲜奶，而且我们看过上面的部分不像是脂肪，另外，我做的事低脂酸奶也不可能有那么多的脂肪含量阿...
发帖时间：2005/6/17 10:33:00
另外，有很多鲜奶及奶粉中会加一定的植脂末用来降成本，而植脂末是脂肪加乳化剂喷雾的，一般不耐酸，目前也有耐酸产品了。一般情况，发酵用的原料奶不会加。...
发帖时间：2005/6/26 20:13:00
测蛋白含量就是了。因为脂肪粉不含蛋白或者只含1个蛋白。脂肪粉就是植脂末。嘿嘿，就是咖啡伴侣或者鲜奶精，根据脂肪含量调整比例。每斤大概3元多，可以调成6斤吧。...
发帖时间：2005/7/3 21:29:00
我认为，对于婴幼儿来说，配方奶粉应该比鲜奶更好！因为配方奶粉添加了一些婴儿需要的营养成分，更主要的是调节了奶中营养物质的含量，使其更接近母乳营养比例，更利于婴幼儿消化吸收！...
发帖时间：2005/8/9 9:29:00
国内好吃的冷饮多呢，比如我就喜欢滚雪球和鲜奶提子，还有赤豆元宵冰棒和冰砖，我觉得好吃又不贵。不过我个人觉得现在的冷饮有些偏甜，如果以后再开发新品的时候最好甜味剂少一点。...
