发帖时间:2006/8/9 15:47:00
葱蒜类蔬菜是指具特殊香辛味的蔬菜,如大蒜、洋葱、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭菜、薤、大头蒜等。近几年面积不断扩大,出口增加,价格仍不断攀升,表现出良好的发展态势。 食用价值:葱蒜类蔬菜产品中不仅含有丰富的维生素C,较多的硫、磷、铁等矿物质以及其他营养,而且还含有特殊的辛辣味,具有...
发帖时间:2006/8/9 1:37:00
买3.4斤鳙鱼4元一斤花去13.6元,用鱼头做个小鱼头锅卖了18元(做个拆汇鱼头可卖到22元),取鱼肉打绒做得106个荔枝大小的鱼丸,用鱼骨头吊得乳白如奶的鱼骨高汤,加盐,胡椒,姜,少量鸡精,可以得到鱼丸锅2锅,每锅53个鱼丸,锅底用炒好的萝卜丝做底,哈哈一大锅48元,很香很便宜...
发帖时间:2006/7/26 9:39:00
兔肉营养丰富,据《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明,兔肉蛋白质含量高,而且兔肉蛋白质中赖氨酸含量高,赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一,在其他食物中赖氨酸含量较低。兔肉脂肪含量远低于猪肉、牛肉,但兔肉脂肪含有较多卵磷脂,长期食用具有...
发帖时间:2006/7/14 13:59:00
42.卤煮小肠(卤煮火烧)卤煮小肠是北京风味小吃,过去北京到处都有店家或沿街摊贩出售,但最有名的数宣武区南横街内的燕新饭馆。制作卤煮小肠的师傅陈玉田,外号“小肠陈”,已几代相传。他制作的卤煮小肠辣中有酸,肠肥而不腻,肉烂而不糟,火烧煮得透儿不粘,选料考究,味道鲜美,一直保持传统风...
发帖时间:2006/4/3 17:28:00
大蒜的一般成分是水分60.3%、蛋白质8.4%、油脂0.1%、糖类28.7%;每一百克大蒜约提供138千卡的热量、磷二百毫克、维生素B10.21毫克。大蒜能经酵素作用产生富有味道且具活性的成分,当拍碎大蒜时,原来存于大蒜空胞中的酵素会释放出来,而与香味前驱物质作用,生成大蒜素(a...
发帖时间:2006/3/2 17:12:00
大蒜的一般成分是水分60.3%、蛋白质8.4%、油脂0.1%、糖类28.7%;每一百克大蒜约提供138千卡的热量、磷二百毫克、维生素B10.21毫克。大蒜能经酵素作用产生富有味道且具活性的成分,当拍碎大蒜时,原来存于大蒜空胞中的酵素会释放出来,而与香味前驱物质作用,生成大蒜素(a...
发帖时间:2006/3/2 17:09:00
大蒜的一般成分是水分60.3%、蛋白质8.4%、油脂0.1%、糖类28.7%;每一百克大蒜约提供138千卡的热量、磷二百毫克、维生素B10.21毫克。大蒜能经酵素作用产生富有味道且具活性的成分,当拍碎大蒜时,原来存于大蒜空胞中的酵素会释放出来,而与香味前驱物质作用,生成大蒜素(a...
发帖时间:2005/12/5 22:19:00
大家好,我自已做的炸鸡柳(配方,鸡肉香精,盐,鸡蛋,香葱粉,沙姜,十三香,白糖,松肉粉,生粉,胡椒汾,鸡精,腌制一天后,然后裹面包渣,在油里炸)成后,老是感觉在味道上和别人卖的少了一股香味,不知道为什么?请大家多指教,是不是在用料上还少了一些什么东西啊?...
发帖时间:2005/12/5 22:18:00
大家好,我自已做的炸鸡柳(配方,鸡肉香精,盐,鸡蛋,香葱粉,沙姜,十三香,白糖,松肉粉,生粉,胡椒汾,鸡精,腌制一天后,然后裹面包渣,在油里炸)成后,老是感觉在味道上和别人卖的少了一股香味,不知道为什么?请大家多指教,是不是在用料上还少了一些什么东西啊?...
发帖时间:2005/12/5 22:17:00
大家好,我自已做的炸鸡柳(配方,鸡肉香精,盐,鸡蛋,香葱粉,沙姜,十三香,白糖,松肉粉,生粉,胡椒汾,鸡精,腌制一天后,然后裹面包渣,在油里炸)成后,老是感觉在味道上和别人卖的少了一股香味,不知道为什么?请大家多指教,是不是在用料上还少了一些什么东西啊?...