发帖时间：2006/7/4 11:07:00
发芽大豆燕麦乳的研制.pdf防止高淀粉质饮料沉淀的方法.pdf防止酸性蛋白饮料沉淀的方法.pdf复合型果汁豆奶饮料质量的控制.pdf干法生产UHT豆奶工艺技术研究及应用.pdf...
发帖时间：2006/8/6 0:29:00
你先测一下产品的PH值吧,不同的PH选用防腐剂也不同,一般防腐剂都受PH值限制,如苯甲酸,山梨酸等适合偏酸性产品.PH范围为3-6,如碱性物质可用尼铂金酯类防腐剂.以上是个人意见,仅供参考....
发帖时间：2006/10/16 15:07:00
谢谢各位兄弟！好像没有吧，好像一般都是加防腐剂或酸性产品吧中性的没有听说过，主要是嗜热芽孢问题不太好解决.王老吉中性茶好像都没有PET装的它是后段高温杀菌的...
发帖时间：2006/12/12 14:34:00
各位老兄： 生产酸性乳饮料好象目前只有两种加酸方式，一种是通过一个在线混和加酸器加酸，另一种是在调配桶搅拌喷淋加酸．我想请教研究过这方面的人，哪种效果更好，如何评估？...
发帖时间：2007/4/26 15:28:00
你不能做到无菌,只能封杯后水浴锅里巴氏杀菌了.加防腐剂基本是无用的因为是中性饮料,山梨酸(钾),苯甲酸等只对酸性饮料有作用,可以加点乳酸链球菌素.实在不行可以冷藏,保质二,三天不成问题....
发帖时间：2007/6/24 17:56:00
卡拉胶易析水，在酸性下更易降解，单用肯定不行．罗望子胶没试过，不清楚，看资料觉得可以试，普通还是用果胶较多，国产的质量达不到要求的话就试用进口的，例如degussa,cpkelco这些大牌子，质量可靠．...
发帖时间：2007/12/21 11:45:00
现在动物性的不能用，植物的有大豆、花生、小麦，但花生腥味较重，大豆溶解性不好，只有小麦比较实用，蛋白质含量80％，耐酸性较好，基本无沉淀，价格在22000元左右。有意可联系我，QQ：343627257...
发帖时间：2008/1/9 10:54:00
现要上个酸性乳饮料新产品,用料大致如下：鲜奶：250kg/吨白糖：25kg/吨请问怎样的糖酸比，怎样的酸比（柠、苹、乳）比较合适怎样用香合适，我作了一个，老是发苦，不知怎样解决。...
发帖时间：2008/4/28 19:43:00
酸性乳饮料出现沉淀可以通过二次匀质来改善蛋白因变性而沉淀。。。还有一项重要点就是要用好的发酵剂。。不能用不好的酸奶作发酵剂，，不然易出现蛋白因变性而沉淀。...
发帖时间：2008/9/26 7:41:00
酸味是什么意思，如果本身在制作过程中加入酸性防腐剂，会有一定的酸味，但成品凉下来后会淡很多，甚至基本没有酸味；如果是发生酸败，那只能说明你现用的防腐效果很差，需要调整策略。...
