发帖时间：2005/9/23 16:47:00
酸奶发苦:1。你加入的甜味剂主要是什么啊?加量比较大的话就会产生苦味,尤其是A-K糖。2。你的原料奶是否有搀假的问题。3。你在杀菌过程中是否有温度过高的原因，还有就是你的发酵温度。...
发帖时间：2005/10/9 16:30:00
看过一些资料药材中苦味可根据具体物质进行具体对待，研究时遇到过药材中具有柠碱、或着柚皮苷，工业上主要是采取树脂脱苦的，酶法、包埋这些也都有报道至于臭味就不知怎么办了[em01][em01][em01]...
发帖时间：2005/10/10 16:01:00
大家用的凝乳酶都是进口的么？怎么买不到啊！有用木瓜凝乳酶的么？苦味怎么解决啊！要是有国产水牛奶干酪面世，销路会好么？我想买一些国产干酪来做品评对比！...
发帖时间：2005/12/31 12:23:00
我路过这里，看你很困惑，就说2句~~在有老汤的情况下，香料应减半加，如果煮出还有药材的苦味，说明配比有问题，。卤包不用拿，把汤内葱、姜等杂质清理干净就可。...
发帖时间：2006/3/28 11:44:00
是关于食品检验的问题,真的希望大家能给于帮助.化验啤酒的苦味质怎么做才能使误差减少到最小呢.我做的呢,平行样也都是差别较大.请大家帮帮忙.特急.谢谢!...
发帖时间：2006/3/28 15:07:00
有谁知道怎么做才能最大程度的减少检验误差.特别是我在做啤酒苦味质的检测时,同样的操作方法,可是平行样的结果总是误差很大,真是头疼,请大家帮帮忙,特急,谢谢大家!...
发帖时间：2006/3/29 9:56:00
三楼您真的知道啊,那我就问了?我现在最头疼的就是做麦汁的苦味质,虽做平行样,但数据的差距总是很大,操作是一样的,但为什么会有那么大的差距呢,我已经很小心的做了.请教?...
发帖时间：2007/7/4 17:57:00
以下是引用hexiankeji在2007-7-311:14:00的发言：火候掌握好了，熬制糖色是没有多大甜味的，时间要稍微长一点，全面反泡时加水。也不能够过了，过了有苦味。可以直接购买蕉糖色素。谢谢...
发帖时间：2004/5/13 9:34:00
北京人正时兴自找“苦”吃！这是北京市民的饮食、保健乃至起居消费中出现的新时尚。 在北京的农贸市场中，各种蔬菜开始降价，但像芥兰、荞麦、奶油生菜等带苦味儿的蔬菜，每斤仍在一点五到二元人民币之间。在水果摊上，一种叫做“桔柚”的苦味儿水果，也挺有人缘。开遍京城的洗浴中心，也为市民提...
发帖时间：2004/5/20 9:42:00
北京人正时兴自找“苦”吃！这是北京市民的饮食、保健乃至起居消费中出现的新时尚。 在北京的农贸市场中，各种蔬菜开始降价，但像芥兰、荞麦、奶油生菜等带苦味儿的蔬菜，每斤仍在一点五到二元人民币之间。在水果摊上，一种叫做“桔柚”的苦味儿水果，也挺有人缘。开遍京城的洗浴中心，也为市民提...
