发帖时间：2005/12/21 16:26:00
腌制方法有好多种。有盐水腌制法、干腌法、其中这两种方法有包括很多方法。你想要哪一种。但大体腌制过程分为：选蛋、洗蛋、煮料水、腌制、煮蛋、晾干、包装。你可以在网上搜索。要么回家问你妈，老人一般都会的。...
发帖时间：2006/12/12 14:11:00
这个配方好象不对吧?腌制料加的太多了吧?...
发帖时间：2007/1/19 20:11:00
呵呵,鸡在上糖色时,要用5%盐水腌制15-20分钟...
发帖时间：2007/1/28 9:02:00
关于腌制方法.肉制品工业手册上有详细说明...
发帖时间：2007/3/8 14:58:00
鸡胸脯肉怎么腌制?炸完吃起来觉的肉制嫩,香...
发帖时间：2007/3/14 17:57:00
经过摸索，腌制的时间长，就可以解决，谢谢！...
发帖时间：2007/9/16 16:03:00
滚揉烧烤后肉很紧密,怎么你们注射,腌制吗[em01][em01]...
发帖时间：2008/4/20 0:22:00
多漂几次水.腌制.卤水下下功夫吧!没问题....
发帖时间：2008/6/10 15:28:00
能不能改成先腌制（注意腌制液浓度、腌制时间和温度），然后在烘烤前在鸡腔内塞料扎紧？熟食行业应该很少用注射和滚揉腌制的。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-6-1015:30:07编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2008/7/22 12:44:00
在0~4度腌制28小时，杀菌时用高压杀菌即可。...
