发帖时间：2007/4/19 23:03:00
豆干表面烘干后添加百分之0.1的山梨酸钾溶液后进行调味真空包装后进行水煮杀菌两次然后38度恒温48小时后发现豆干有馊味.但未涨气?请问各为大虾帮我指点一下是工艺上有问题还是防腐剂不对,有什么其他更好的办法吗?...
发帖时间：2007/4/19 23:04:00
裸体跪请高人指点迷途(袋装豆干的防腐问题)豆干表面烘干后添加百分之0.1的山梨酸钾溶液后进行调味真空包装后进行水煮杀菌两次然后38度恒温48小时后发现豆干有馊味.但未涨气?请问各为大虾帮我指点一下是工艺上有问题还是防腐剂不对,有什么其他更好的办法吗?...
发帖时间：2007/4/22 23:41:00
请问豆制品是不是需要添加柠檬酸和柠檬酸钠来调接豆制品的PH值,这样才能让山梨酸钾发挥最大的抑菌作用,是否需要复陪些其他的比如中性的双乙酸钠等.[em06][em06]...
发帖时间：2007/4/22 23:47:00
关键问题是你要明确说明你面制品的生产方式啊?烘焙.蒸煮还是煎炸啊!!不然怎么帮你啊?还需要说明你的成品要求啊!![em05]...
发帖时间：2008/4/19 23:45:00
diyixiala...
发帖时间：2008/4/20 0:22:00
多漂几次水.腌制.卤水下下功夫吧!没问题....
发帖时间：2007/4/24 10:50:00
yunami:你好 我知道无锡江南大学的一家食品添加剂公司，有豆制品专用保鲜剂可以解决你的问题，请你留下联系电话或邮箱。 ...
发帖时间：2007/4/24 10:50:00
yunami:你好 我知道无锡江南大学的一家食品添加剂公司，有豆制品专用保鲜剂可以解决你的问题，请你留下联系电话或邮箱。 [em01]...
发帖时间：2007/4/24 10:52:00
yunami:你好 我知道无锡江南大学的一家食品添加剂公司，有豆制品专用保鲜剂可以解决你的问题，请你留下联系电话或邮箱。 ...
发帖时间：2007/4/24 22:10:00
以下是引用yunami在2007-4-2223:47:00的发言：关键问题是你要明确说明你面制品的生产方式啊?烘焙.蒸煮还是煎炸啊!!不然怎么帮你啊?还需要说明你的成品要求啊!![em05]呵呵，谢谢。主要做蒸煮面制品，暂时先考虑效果。各位，有好的建议吗？...
