发帖时间：2004/9/21 16:38:00
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发帖时间：2006/12/12 10:42:00
肉类食品的安全问题...
发帖时间：2005/2/3 11:15:00
若在肉制品中添加50%以上的淀粉,采用什么方式能使淀粉与肉类的结合得紧密,我添加酶的效果还可以,就是成本太贵.请问还有什么方法呢...
发帖时间：2005/3/22 16:30:00
若在肉制品中用面筋代替淀粉来填充,是否效果要好些?另外在肉类填充问题上要注意哪些问题可以尽量减少填料对风味的影响?大家一起来讨论讨论吧...
发帖时间：2012/11/20 14:12:41
对肉类的营养价值判定恰好与蔬菜相反，最好选浅色的。肉类颜色越浅，营养越高。比如鱼虾蟹贝等接近透明色的肉，营养最高。它们含有人体所需要的全部蛋白质，氨基酸组成与人体需要十分接近，并且最易于胃肠消化吸收。 一般的肉中饱和脂肪酸含量较高，而“透明肉”海鲜中的脂肪多为不饱和脂肪酸，...
发帖时间：2006/7/30 9:21:00
[Point=100]肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为，任何一种保鲜措施都有缺点，必须采用综合保鲜技术，发挥各种...
发帖时间：2015/5/9 10:20:39
肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为，任何一种保鲜措施都有缺点，必须采用综合保鲜技术，发挥各种保藏方法的优势，达到优...
发帖时间：2004/12/14 12:04:00
肉类企业培训教材：第一章肉制品的原料...
发帖时间：2007/9/5 13:17:00
欧洲肉类综述...
发帖时间：2006/5/9 2:27:00
重庆地区有肉类深加工技术和渠道的人请与我联系 电话：66391086(洪)...
