发帖时间：2004/6/11 15:55:00
自从1999年肥牛火锅京城掀起热浪以来，火锅的热头就一直没有减弱。就连在京城已立足很久的川味火锅也一直站在“热点”的前沿。 川味火锅大体可分为重庆火锅和成都火锅。如按锅底分，又可分为全红油、鸳鸯、酸菜鱼、滋补、烧鸡公等火锅。成都火锅的汤汁中以鸡、鱼、牛棒骨为主要原料，有香料...
发帖时间：2005/3/9 10:37:00
清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。制作方法：1．主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。2．加工...
发帖时间：2006/4/14 13:48:00
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她...
发帖时间：2006/7/27 8:39:00
（1）配料标准。主料：生牛肉100公斤。辅料：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。（2）加工方法。选料整理：选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清除淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75～1公斤左右的肉块，厚度不超过...
发帖时间：2006/8/8 11:25:00
[UserCP=100]原料配方鲜猪头50千克精盐4千克花椒粉50克沙姜粉50克八角粉50克白酒150克土硝25克香料适量制作方法1.原料整理：选用健康无病，无伤残的猪头，要求头部丰满，大小适度，耳鼻嘴完整无损。2.剥头皮：将屠宰后的猪头切下，剔除头骨，拔净头皮绒毛、残毛和毛根，...
发帖时间：2009/12/25 19:18:00
武汉卤鸭脖配方及制作方法原料：鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、...
发帖时间：2011/9/30 15:56:32
昨日上午，10辆载满“食物”的大卡车驶上黑麋峰，这是省工商系统今年开展的统一销毁假冒伪劣食品行动。本次行动**有101吨假劣食品（不含酒类）被推土机碾压，深埋在长沙黑麋峰垃圾处理场。 现场记者看到，车上装满食品包装箱，标有酒、奶粉、地方特色食品、休闲食品、食用油、品牌干白葡萄酒...
发帖时间：2012/12/5 9:03:56
[attachimg]22701[/attachimg]碱水面处理方法大火烧开锅中的水，放入干碱水面煮至表面微微透明，内里仍有白心的状态，捞出沥干。面条放在案板上淋上食用油，一边翻拌一边吹风降温，凉透后用保鲜膜盖好备用。经过如此处理的干碱水面就可以放入筛笼浸入煮锅中煮1~2分钟，...
发帖时间：2013/2/19 11:55:17
营养特点：一提起回锅肉，不少人总会想起油腻的感觉，唯恐避之不及，其实，在烹饪上采用正确的办法，也可以让回锅肉变得很健康。比如今天介绍的这道香干回锅肉加入了豆制品和降胆固醇的洋葱，搭配上做到了素多荤少，也让你尽可能的摄入少量的肉类，达到营养均衡的效果；想必大伙都知道，紫色的蔬果含有...
发帖时间：2013/4/1 16:42:09
专家解释，鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。 不仅如此，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋...
