发帖时间：2004/11/25 13:39:00
我是这样做的：打四个鸡蛋，加适量糖水，然后用筷子高速去打（比平时去健身还累）直至上面冒出很多泡泡，然后加进面粉跟一点点泡打粉，稠度比平时吃的芝麻糊稠一点。最后就倒进电饭煲里，像煮饭一样把它煮熟。最后出来的结果是：煮了一个饼出来而不是蛋糕。这会不会跟泡打粉下的多少有关系？...
发帖时间：2004/11/25 21:33:00
晕倒了,要到超市里买那种手动操作的打蛋器,不能光用个筷子就解决问题,蛋要打到发白像棉花糖那样,然后轻轻拌入面粉拌匀就好了,那样的话就不用加什么油,免得蒸不起来,泡打粉加入少许,因为加多了会有苦味的.不要加糖水,直接加入白糖,分三次加入(在打蛋的过程中加入即可)....
发帖时间：2005/10/5 0:45:00
卫生型-食品流量计公称口径：15～3000mm公称压力：0.6Mpa～42Mpa工况温度：-40℃～+350℃精度等级：0.2%壳体材质：304；316L工作电压：内置锂电池或外供24VDC输出信号：4～20mA；脉冲；0～10V；RS232/RS485；GPRS无线远传防护等级...
发帖时间：2006/3/31 15:46:00
呵呵，我以前在学校做过冰激淋，好象不是很麻烦呀。我计划买软冰激机，冰柜，毕竟是小本做嘛，其他的能省就省吧，先做起来再慢慢添置，计划做个小店，经营冰激淋，刨冰，糖水之类的，另外还可以加买面包和点心，不过还要买烤箱拉，呵呵，先小本经营吧，把设备成本这一块控制住再说，我在东莞，开业后欢...
发帖时间：2006/8/6 16:57:00
主料选用长白山特产田鸡油，辅以银耳、枸杞子、红枣蒸制而成，成菜具有口感爽滑，营养丰富等特点。原料：田鸡油、银耳、冰糖、枸杞子、红枣。 制法：将田鸡油择去黑子和杂物，洗净后放入恒温40℃热水中浸泡4小时倒出，滗净水待用。将银耳用温水浸发，择去杂质撕成小块。冰糖水中加银耳、枸杞子、...
发帖时间：2007/5/21 17:16:00
总糖的计算公式？如红糖？ 再说明操作的具体步骤？ 如做姜汤的总糖测定（以庶糖计），其庶糖水解成还原糖后的计算结果要减去原来的（即没水解前的还原糖）吗？简单一点就是总糖中要减去原来的还原糖吗？因为我们现在做的记录都是不减去原来的还原糖的？我不知道为什么？按ＧＢ是要减去的．我是新...
发帖时间：2007/7/19 23:18:00
产品配方--------------------------------------------------------------------------------细砂糖250g水320g炼乳(市售)350g液态奶油120g蜂蜜16g全蛋240g低筋面粉200g泡打粉12g产...
发帖时间：2007/10/21 12:43:00
益一下大家:试做配方(%)砂糖43.8水8.6玉米糖浆（42DE）27葡萄糖17.5明胶（240冻力,牛骨胶)3.5工艺：1．将砂糖,水混合均匀，然后边搅拌边加热熬煮到113度。2．停止加热，加入玉米糖浆和葡萄糖，搅拌溶解，冷却到大约82度。3．加入预先制备好的明胶溶液，混合均匀...
发帖时间：2009/1/21 11:30:00
1、原料：MG全脂奶粉科汗森811菌种市售白砂糖2、奶粉浓度12%，糖浓度8%处理工艺：用水溶解白砂糖，过滤或者离心出去杂质，用糖水溶解奶粉，九阳豆浆机可以作为搅拌器使用，然后加热到95度，电磁炉可能是局部剧烈受热有在锅底有一点点絮片，迅速冷却（冷水浴，不停搅动），温度均一至42...
发帖时间：2009/6/24 16:34:00
低温容糖不好，起不到预杀菌的效果，白糖里的微生物最多，且很容易孳生。建议用85度溶解，糖水比2：1溶完后加热到95度预杀菌15-30分钟再过滤，过滤有两种方法一种是板框式或立式过滤机过滤用硅藻土545#503#助滤需使糖浆无色，无味，透明的话再加活性炭过滤。最后经10微米5微米滤...
