发帖时间：2006/7/25 17:06:00
警惕有毒物质“花红粉”暗藏在食品添加剂里从检验检疫部门获悉，据日本厚生省网站通报，除甜蜜素、苏丹红和微生物检测外，日方开始检测食品中禁用的若丹明B添加剂（俗称花红粉），并在输日熟制禽肉产品中检出，一批相关货物被退运。据了解，这是继去年苏丹红事件后又一起因使用禁用添加剂而导致的退货...
发帖时间：2006/7/24 10:45:00
肉制品加工技术1、中式肉制品技术开发：A、灌肠制品加工灌肠制品是用鲜(冻)畜、禽、鱼肉经腌制或未经腌制，切碎成丁或绞碎成颗粒，或斩拌乳化成肉糜，再混合添加各种调味料、香辛料、粘着剂，充填入天然肠衣或人造肠衣中，经烘烤、烟熏、蒸煮、冷却或发酵等工序制成的产品。这类产品的特点是可以根...
发帖时间：2006/7/21 11:28:00
请问:利用色谱检测禽肉中的兽药残留时,克球酚以及硝基呋喃的标准液如何配制?谢谢!...
发帖时间：2006/7/20 12:20:00
“肯定列表”局部标准调整水产标准放松近日，日本厚生劳动省致函中国驻日使馆经商处，对“肯定列表制度”实施后，日本调整原有的部分食品农残标准作出通报。此次通报的标准共有2项，其中4项趋严，18项趋松，均涉及主要的进口食品。在趋严的4项标准中，包括1项中国产品，即蜂王浆氯霉素残留，由原...
发帖时间：2006/7/19 9:33:00
欧盟官方公报于3月15日发布第2003／181／EC号欧委会决议，制订了动物源性产品中氯霉素、硝基呋喃及甲孕酮三种禁用药物的最低检测标准。肉、蛋、奶、水产品、蜂蜜中氯霉素为0．3ug／kg，猪肾中甲孕酮为1ug／kg，禽肉、水产品中硝基呋喃代谢物为1ug／kg。检验检疫部门提醒动...
发帖时间：2006/7/18 17:12:00
[Point=50][UseMoney=2]一、综述灌肠肉制品是西式肉制品中的一个组成部分。它是以鲜（或冻）畜禽肉类或鱼肉为主要原料经腌制（或未经腌制）切碎（或绞碎）成丁或斩拌乳化成肉糜状，并混合各种调料、辅料，然后充填于天然肠衣或人造肠衣中成型。根据品种不同再分别经过烘烤、蒸煮...
发帖时间：2006/7/12 13:55:00
经过近几年的飞速发展，我国肉类食品生产一直保持快速持续发展的态势，肉类生产总产量已多年稳居世界第一，人均占有量在发展中国家处于领先水平。随着国民经济的增长和人均收入的提高，人们对肉类食品、速冻食品以及保鲜食品的需求越来越大，开发冷冻、方便肉制品和速食肉制品，并且产品丰富、营养、卫...
发帖时间：2006/7/4 14:00:00
肉制品包装材料综述(三) 2）低温贮存肉制品用薄膜 低温肉制品是指那些在熟制过程中，中心温度达到63℃，保持30分钟的熟肉类产品，虽然其中的致病菌已被杀死，但还存在一些耐高温的芽孢菌，因此，必须处于低温下进行保存。适合于这种产品的包装材料很多，有天然肠衣、胶原肠衣、纤维肠衣、纤...
发帖时间：2006/7/4 8:21:00
第六节罐头食品的卫生及管理学习重点：油脂酸败及其预防；油脂污染和天然存在的有害物质；罐头食品的卫生学鉴定及处理。基本概念：油脂酸败：油脂由于含有杂质或在不适宜条件下久藏而发生的一系列化学变化和感官性状恶化，称之为油脂酸败。油脂酸价：指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数（...
发帖时间：2006/7/4 8:15:00
第二节畜、禽肉、鱼类及其制品的卫生及管理学习重点：肉类生产加工、运输及销售的卫生要求；鱼类食品的卫生及管理。基本概念：１．畜肉后熟：牲畜刚刚宰杀后，其肉质呈弱碱性（pＨ7.0~7.4），肌肉中糖原和含磷有机化合物在组织组织酶的作用下，分解为乳酸和游离磷酸，食肉的酸度增加，当pH为...
