发帖时间：2007/3/7 21:48:00
烹饪技法：炸炸，即将油用旺火烧滚(只七、八成熟)，将食物下锅。一般油比原料多数倍（俗称大烟锅）。此时，火不宜猛，应适时翻动，严防过老或不熟，炸成焦黄色即可。有的大块原料要复炸。炸食特点为香酥脆嫩，但对保持营养素不利，也不易消化，不宜多采用。常用炸法有清炸、干炸、软炸、酥炸、纸包炸...
发帖时间：2007/2/7 10:45:00
辣子肥肠 重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我和老公都觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃...
发帖时间：2006/11/24 15:09:00
原料配方猪身原料100公斤白糖4公斤粮酒3公斤茴香0.2公斤桂皮0.2公斤红曲0.8公斤酱油2公斤精盐3公斤味精0.2公斤生姜1公斤大葱2公斤制作方法1.原料选择：鲜猪肉、肘子、排骨、猪头、脚、尾、大肠、肚、舌、肝、腰、心、沙肝等。2.加工制成半成品：如猪头、尾、脚先用松香拔去粗...
发帖时间：2006/9/14 8:51:00
当制作一盘全新的卤水时，无论肉味或色泽都很难让人满意。若汤内药材放多了，其味会很俗；而有时材料适当，味却会寡。要做到恰到好处，必须谨慎操作每一步。依作者的经验，在制作一盘标准的卤水时，要注意以下几点：首次调卤水时，汤骨、药材不要用鱼篓或布袋分开装，待熬至汤骨、药材已出味时再作适当...
发帖时间：2006/8/8 11:17:00
哈尔滨水晶肚水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制(即一般称为肚子)。另一种是猪小肚(即猪膀胱)灌制。用猪大肚灌制，最好选择有肚膜的比较合适。水晶肚不用淀粉凝结，是靠猪肉皮冻凝固而成。原料配方猪瘦肉100公斤猪皮(洁净无毛)50公斤精盐2.5公斤味精200克五香面200克桂皮面2...
发帖时间：2006/7/22 15:20:00
肉类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)猪肉(肥)816/100牛舌196/100羊肉干(绵羊)588/100鸡翅194/69腊肠584/100猪大肠191/100猪肉(血脖)576/90猪耳190/100猪肉(肋条肉)568/96猪肉...
发帖时间：2005/12/20 13:16:00
以下是引用lds197622在2005-12-1620:01:00的发言：多谢不知道把这个东西放到猪肘子上面如何或者放到猪大肠上按标准用量，可提鲜香味。...
发帖时间：2005/12/16 20:01:00
多谢不知道把这个东西放到猪肘子上面如何或者放到猪大肠上...
发帖时间：2004/11/9 9:53:00
3月3日 今天晚上，我们师徒四人在一古刹中歇息。 在微弱的烛光下我们谈古论今，说着说着就说到了女人上。 大师兄托着下巴，望着佛像若有所思地问师傅：“师傅，记得你曾说过：空即是色，色即是空。那你给我起个法号叫‘悟空’，也就是‘悟色’的意思了？唉！我现在想‘空’一下！” 师傅...
发帖时间：2004/5/10 9:16:00
产妇分娩之后体内气血骤亏，阴虚火旺，以致津液枯少，肠道失润而致便秘。下面推荐两例食疗验方: 海参猪肠木耳汤 海参50克，猪大肠200克，木耳20克。将海参、木耳分别水泡，猪大肠洗净切段，3物共煮汤，加调味品后食用。 三仁丸 核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，同捣细末，炼蜜...
