发帖时间：2005/3/10 15:27:00
不死书生告诉你几个关键性问题：1.你用的油炸锅是什么材料的？一定要用不锈钢锅，用铁锅油很容易氧化。2.油炸前花生要保持干燥，如有水要脱水处理3.油炸时油锅内的油不要太多，花生投入网蓝中再一同放入油锅，油面可超过花生5－8厘米即可，油用去一部分后再加新油。4.油温达到油炸要求后，应...
发帖时间：2005/6/4 0:48:00
这是油榨过程不可避免的。降低油温、添加抗氧化剂都不能解决问题，目前采用的较多的是水油混合深层油榨，或真空油榨。常见的有：常用燃煤或燃油锅灶，也有平底油炸锅1.水油混合深层油榨的特点：1)、具有限位控制、分区控温、自动过滤、自我洁近净的优点；2)、严格控制上下油层温度、可使油的氧化...
发帖时间：2007/12/7 10:20:00
slfzhjt:你好 油水混合油炸法，必须有专用的设备，否则不能用此法。注意：几个问题1.油炸用的有是什么油，必须用棕榈油或者氢化的煎炸专用油，否则易氧化。2.油炸锅必须是不锈钢材料的。3.每班油炸结束后，用过的油必须经过过滤机进行过滤，滤除杂质。4.生产过程中，必须控制好油...
发帖时间：2005/7/1 9:00:00
方便面的生产在我国已有２０多年的历史，生产技术较为成熟，棕榈油因具有价格低廉、性能稳定、不易变质、食用安全等优点而广泛应用于方便面加工行业，目前，国内方便面生产全部使用棕榈油作为煎炸油，但由于市场上棕榈油生产经营不规范，质量参差较大，部分方便面生产线设计有缺陷，设备使用不合理，企...
发帖时间：2007/4/16 19:46:00
可以从设备上考虑一下：石家庄得宝机械制造有限公司集成了国际上最先进的油炸工艺，在国内率先推出了水油混合油炸机彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸机的弊端，其优越性突出表现为：多用---该工艺通过限位控制、分区控温、科学利用植物油和动物油的比重关系，使所炸肉类食品...
发帖时间：2012/6/6 11:45:13
油炸机的设备构造：基本结构：油温自动控制系统、自动提升系统、 加热系统：电加热管、导热油、煤、天燃气、液化气、电磁感应加热、红外线加热 网带输送系统：变频调速，可定量输送定时输送 自动过滤系统：动态循环系统油炸机的特点：油水节能油炸锅有电加热，煤加热，气加热等多种方式，是一...
发帖时间：2012/9/4 8:51:51
很多做油炸食品的客户在选择油炸设备的时候，因为不太了解油炸设备很容易选择到不适合自己产品的设备，等真正知道不适合自己的时候懊恼不已。我向大家简单介绍一下油炸设备，以便在选择油炸机械设备的时候做个参考。一般在选择油炸设备的时候，先要了解自己做的产品，看看是适合用油水混合式油炸机还是...
发帖时间：2005/3/10 18:59:00
以下是引用zhouwy05在2005-3-1015:27:00的发言：不死书生告诉你几个关键性问题：1.你用的油炸锅是什么材料的？一定要用不锈钢锅，用铁锅油很容易氧化。2.油炸前花生要保持干燥，如有水要脱水处理3.油炸时油锅内的油不要太多，花生投入网蓝中再一同放入油锅，油面可超过...
发帖时间：2008/12/21 16:16:00
四喜丸子是较有中华民族传统特色的产品，油炸后呈红色，寓意喜气洋洋、团团圆圆，原多在喜庆宴席上食用，以烘托喜庆气氛，现已成为宾馆店及家庭日常菜。该产品食用时多红烧，五香味突出，鲜香四溢，济宁耐特食品有限公司现将其该产品批量生产工艺配方介绍如下：一、设备：绞肉机（一台）、拌料机（慢速...
发帖时间：2006/7/28 16:38:00
上海蜜汁小肉、小排、大排、软排的成品为褐色，光泽发亮，卤汁稠浓，容易粘脂，鲜美可口，略带咸味。[Point=100]原料配方原料100公斤盐2公斤酱油3公斤黄酒2公斤白砂糖5公斤味精150克五香粉100克红米粉200克酱色0.5～1公斤制作方法1.原料选择、处理：(1)蜜汁小肉。...
