发帖时间：2005/9/30 9:52:00
[quote][B]以下是引用[I]gladis3456[/I]在2005-9-2912:18:00的发言：[/B][BR]请问个问题，山梨酸钾会和什么物质发生反应，产生辣口感啊？我的产品中含有柠檬酸，他们应该没反应吧？谢谢斑竹帮个忙！[/QUOTE]严重关注...
发帖时间：2005/10/15 8:57:00
水解蛋白是可以用的。但此配方的CMC量感觉不够，通常在0.4%左右，楼主的配方只有0.2%显然是不够的。柠檬酸的量太大，另外山梨酸钾的量稍微少了点！应该不是真正生产使用的配方吧！...
发帖时间：2006/2/17 23:30:00
全脂奶粉12%砂糖7%果胶0.2%胶体0.1%结冷胶0.1%柠檬酸钠0.1%乳酸钙0.1%乳酸0.2-0.25%香精适量天然生物防腐剂0.01%水定容到100%治标脂肪≥3.2%蛋白≥3.0%非脂乳固体≥7.5产品pH值3.9-4.2...
发帖时间：2006/3/21 12:42:00
很好啊。不过我想请教一下CMC可以用于固体饮料吗？做酸性固体饮料（拌粉的），如果里面含有奶粉或者奶精怎么样能防止酸变性？而且用无水柠檬酸颗粒大，影响美观又容易吸潮...
发帖时间：2006/6/22 11:13:00
不知各位的鸭肫＼卤牛肉等是如何增加出率的？ 我目前采用的方法是：先加磷酸盐与柠檬酸增加产品的保水率，但后来经过煮制及高压灭菌好像又反出率降低了点，不知各位有没有好一点的方法．
...
发帖时间：2007/3/24 18:34:00
我最近在做饮料时，用了1。6g柠檬酸，0.4g苹果酸没有再加入其他酸，测后PH值在3.5左右，有没办法把PH值调到4。0以上啊~~这方面我不熟~~望大家多多赐教啊~~呵呵~在这先谢了~~...
发帖时间：2007/8/8 15:06:00
建议你自己先理理思路，具体的用途、应用行业和提取方式以有成本都要先了解一下，然后可以集中找一些工厂联系一下，如柠檬酸生产厂等。大家多交流一下：...
发帖时间：2007/9/15 15:50:00
我觉得没有多大意义，一来半产品的保存是要冷冻的（否则影响风味和品质），二来果酱本来的技术就都在半成品上，调味基本上就是加点柠檬酸和香精等等，所以一般没有人会卖你的．...
发帖时间：2008/5/21 17:05:00
酸梅汤一桶酸梅膏170g柠檬酸11g白糖100g焦糖色素10g甜蜜素12g网上抄到一个配方，只是不知道“酸梅汤一桶”这个一桶应该是多少升纯净水，酸梅膏的浓度是不是1：10的酸梅膏，请各位大哥大姐指点迷津。...
发帖时间：2009/9/8 10:33:00
片中要有酸碱成分，制作时必须将酸碱隔离。酸一般用酒石酸或柠檬酸，碱用碳酸氢钠，另外还得加一些其他辅料。关键看你做的是什么品种，有没有其他质量要求。...
