发帖时间：2004/8/22 23:40:00
看见这么多高手在这里，真是一件让人高兴的事情。一个很简单的问题在实际生产上往往变得特别复杂。对这个问题，偶谈谈自己的看法。一般而言，酸性食品出现胀袋问题主要是由于平酸菌引起的，查查平酸菌的资料就知道他有多牛！我一直否认高糖的防腐作用，事实上我就见过很多果酱长霉菌和酵母。另外值得指...
发帖时间：2006/8/1 10:25:00
使用明胶来增稠效果很差.第一:明胶粘度较低,使用量大,增稠效果不明显,而且不耐酸,PH值降低会使部分明胶分解.如果明胶加量过高只会形成凝胶,而不是起到增稠作用.第二:虽然瓜胶有异味,但是如果香精使用得当完全可以掩盖这种异味.再配上一些水果粒,果仁粒等辅料,是完全可以掩盖瓜胶的异味...
发帖时间：2007/3/30 23:24:00
3000元开店方案：(珍珠奶茶、果汁冷饮、特饮项目)一.果粉类:单价：13.8元/包（1kg/包）26包*13.8=358.80元提子粉、杏仁粉、榴莲粉、荔枝粉、薄荷粉、西瓜粉、草莓粉、水蜜桃粉、百香果粉、香橙粉、芋香粉、青苹果粉、哈密瓜粉、菠萝粉、芒果粉、柠檬粉、巧克力粉、木瓜...
发帖时间：2007/4/26 20:59:00
我是新手，我想做高端的硬冰淇淋，挖球的那种，如何配料？1、看了市场上有意大利冰淇淋底粉+牛奶+砂糖+果酱，制成的硬冰淇淋，但是价位实在是太高了，如果自己配料是不是成本会控制的低一点。2、我是想开一个专卖店，要做回头客的那种，质量品质要求一定要好，配料的关键在于哪？是不是用高级的奶...
发帖时间：2007/10/20 15:49:00
以下是引用shsingle在2007-9-1515:50:00的发言：我觉得没有多大意义，一来半产品的保存是要冷冻的（否则影响风味和品质），二来果酱本来的技术就都在半成品上，调味基本上就是加点柠檬酸和香精等等，所以一般没有人会卖你的．我接触到的许多客户都是买番茄原浆回来自己调配的...
发帖时间：2007/11/20 16:40:00
Aapricotbrandy杏桃白兰地apricot杏桃almondpowder杏仁粉almond杏仁apple苹果applebrandy苹果白兰地applejam苹果果酱applepuree苹果果泥aloe芦荟Ardechoise艾尔德乔瓦司arrange(ontheovent...
发帖时间：2007/11/20 16:42:00
Bbutter奶油bakingammonia烘焙用阿摩尼亚bakingpowder发酵粉/泡打粉-brandy白兰地酒banana香蕉biscuit饼干;糕饼统称bitterchocolate苦味巧克力-breadflour高筋面粉blackcurrant黑醋栗brownsuga...
发帖时间：2007/11/20 16:54:00
Hhazelnut榛果honey蜂蜜hazelnutpowder榛果粉hotiron铬铁hardsouce奶油醇酒酱汁hotcrossbun复活节庆典面包honeycake辛香料蜂蜜蛋糕highfructosecornsyrup玉米糖浆hearthbread炉烤面包harvest...
发帖时间：2008/5/26 9:04:00
馅料类----产品介绍BY-02系列BY-02系列产品为湿法复合变性的淀粉.本产品糊丝短,凝沉性弱,粘度稳定,膨胀性小，抗剪切等的特点,在食品加工中起增稠,乳化作用,主要应用于果酱类产品中.产品特性:1、提高馅料类食品的稠度,改善馅料的质构和光泽感;2、赋予馅料细腻口感,柔和的体...
发帖时间：2008/10/10 21:34:00
创建于1999年的柏雅公司，致力于PE塑料软管的生产与开发，公司以人为本，技术领先，设备精良，工艺严谨，朝气蓬勃，阔步发展。一、柏雅规模：公司现拥有十五条全进口的先进软管生产线，广州深圳均有生产基地，并在广东各地设置有联营网络。广州总厂，深圳分厂，龙归新厂，南山外贸部；二、柏雅软...
