发帖时间：2007/4/26 0:46:00
请問稀奶油，是指什么，像金钻、雀巢淡奶油吗？...
发帖时间：2007/4/26 20:59:00
我是新手，我想做高端的硬冰淇淋，挖球的那种，如何配料？1、看了市场上有意大利冰淇淋底粉+牛奶+砂糖+果酱，制成的硬冰淇淋，但是价位实在是太高了，如果自己配料是不是成本会控制的低一点。2、我是想开一个专卖店，要做回头客的那种，质量品质要求一定要好，配料的关键在于哪？是不是用高级的奶...
发帖时间：2007/4/27 20:15:00
我也想知道啊！！！...
发帖时间：2007/4/29 22:01:00
请問稀奶油，是指什么，像做蛋糕用的金钻、雀巢淡奶油吗？...
发帖时间：2007/5/3 22:25:00
谢谢了。。。。。。。。。...
发帖时间：2007/5/7 21:47:00
谁介绍一下冰点系数，总干，乳糖含量，脂肪和蛋白含量，甜度等指标？对于产品质量的好坏，这些指标都应该是怎么个数据？麻烦详细一些，我是新手，确实不大懂？...
发帖时间：2007/5/9 23:20:00
要10000的料值的硬冰淇淋配方，谢了。...
发帖时间：2007/5/9 23:21:00
是食品工程专业毕业的，不过现在都不大记得了。...
发帖时间：2007/5/23 20:38:00
请問巧克力风味冰淇淋，如何调味、调香？只加可可粉吗？请問用量大约是多少，还加不加其它的香精什么的？谢谢!...
发帖时间：2007/5/23 22:31:00
大家推荐一下，哪家的复合乳化稳定剤好一些？...
