发帖时间：2009/1/15 11:43:00
大肠菌群检验第一步是初发酵培养，胆盐是抑制剂，它能抑制杂菌生长，而有利于大肠菌群的生长；第二步是分离培养；镜检和第三步同时进行，以确定菌落是阴性菌还是阳性菌，第三步是复发酵也就是最后的确认是否是大肠菌群。...
发帖时间：2009/2/15 20:36:00
大肠菌群检验第一步是初发酵培养，胆盐是抑制剂，它能抑制杂菌生长，而有利于大肠菌群的生长；第二步是分离培养；镜检和第三步同时进行，以确定菌落是阴性菌还是阳性菌，第三步是复发酵也就是最后的确认是否是大肠菌群。...
发帖时间：2012/4/12 21:17:30
乳糖胆盐发酵培养基中含有胆盐，而乳糖发酵培养基不含胆盐。无论是乳糖发酵培养基还是乳糖胆盐发酵培养基，都是用来做大肠菌群的试验，而大肠菌群是可以耐受胆盐，即不受胆盐影响。而胆盐可以抑制一些杂菌的生长，也就是说加了胆盐那么选择性会强一些...
发帖时间：2004/8/19 20:18:00
有的袋状食品属于软罐头.既然涨袋,说明有微生物在起作用且没有采取抑菌处理.11年前碰到过,我们顺利解决.当时原因在于在加工过程中受到杂菌污染且很严重,而且杀菌不到位.我们采取了以下措施:调整PH值;常压杀菌;真空包装.保质期1到2年没问题.____________________...
发帖时间：2004/11/9 21:52:00
1请教各位大虾，卤肉在蒸煮到几分熟时进入高压灭菌锅（拟：121度，20分钟），出来的成品火候才能正好呢？2公司的要求是尽量少使用食品添加剂，主要是从设备这一块来解决保鲜的问题，而在成品包装的时候有一个负压的过程。虽然车间空气已经经过净化，但难保依然有杂菌在此处着生。我们公司用的是...
发帖时间：2006/9/13 16:26:00
检查一下菌种，划线培养一下看看，如果是这方面的问题更换一下发酵剂就可以了。另外的就是清洗的问题了，清洗的不到位造成杂菌的繁殖，或者是管路的密封不好，这方面的问题的排查较繁，需要慢慢的查。食品安全要注意，估计大哥是刚刚上的线吗，多花一点钱养几个质检品控是不会亏本的。碰到这样的情况。...
发帖时间：2007/5/15 20:00:00
最近我在做果冻总菌群的测定但在操作时总是有些问题影响最后的测定结果因为果冻是固体状的，但又不如其他固体可以很好的研碎来实验所以在将果冻研碎这步时总是很容易染杂菌所以想请教一下各位大侠有没什么操作方法可以在果冻研碎时降低染菌可能性小妹在此先谢过了...
发帖时间：2009/2/15 10:02:00
以下是引用YANGZK在2008-11-1014:37:00的发言：我们生产的生鲜面条到第二天就出现黑点，如何能延缓或避免呢？出现的黑点是霉点还是其他？如果长菌发霉，请先检查工艺、原料和设备，看在那个环节引入过多杂菌，在生产中注意控制，酌情添加防腐剂。如果是其他原因，调查清楚后再...
发帖时间：2004/11/4 21:37:00
没关的。我最近待业。嘿嘿。。。那个酱很贵，不过可以试着自已调制，只不过在调制的过程中不能碰到油等物质。这个我倒是还没有偿试做出来呢。如果你晚几天来的话兴许就能吃到我做的泡菜了，但明天来的话时间还不到。低成本是可能解决得了的，但是你说的常温存方几天的话就不太可能实现，因为这个泡菜主...
发帖时间：2006/6/27 8:28:00
(四)证实试验在上述平板上，挑取可疑大肠菌群菌落1—2个进行革兰氏染色。同时接种乳糖发酵管，置36±1℃温箱内培养24+2小时，观察产气情况，凡乳糖发酵管产气、革兰氏染色为阴性的无芽胞杆菌，即可报告为大肠菌群阳性。(五)报告根据证实为大肠群阳性的管数，查MPN的检索表(见附录一)...
