发帖时间：2005/5/14 19:49:00
小弟英语奇差，希望高手能帮我翻译下面3个句子，感激不尽！！1。发酵方式对果酒发酵特性的影响2。游离酵母与固定化酵母发酵酒液情况对比3。带皮发酵能增加果酒总酸和色泽；固定化发酵比游离发酵酿造出来的酒风味更佳。...
发帖时间：2005/7/25 13:39:00
大家好，这段时间，我做奶糖时，不知道为什么糖浆经搅打，冷却下来后总要发脆，不知可有高手知道原因!我熬糖温度在123-126度之间，葡萄糖与砂糖比1.9：1，反复做了多次小样，如说搅打时间太长了又不象，因为糖体还有点粘牙。...
发帖时间：2007/2/25 13:32:00
本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB12493—90）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2001年允许使用的21类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保...
发帖时间：2007/4/4 21:41:00
基础篇： 一、工具类１、不锈钢打蛋盆：至少准备两个，在西点制作中常会用到的东西。 ２、蛋糕铲：用来分蛋糕，省手拿。 ３、锯齿刀：切蛋糕、面包的利器，边缘会比较清晰好看。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-4-421:43:0...
发帖时间：2007/10/28 15:17:00
我现在做海鲜酱类的技术研发工作，主要是虾酱、蟹酱一类，有几个问题一直解决不了，请那位高手给指点一下：1、在保质期内虾酱分层析水2、原料盐分过高，如何降低盐分含量3、可以添加何种增稠剂效果较好，如何使用[em06][em29]...
发帖时间：2010/6/8 23:36:00
本公司有心购买二手旧设备三麦和新麦和松川设备如下：搅面机（1包粉以上）打蛋机松川320-520包装机转炉（30盘以上的）分割滚圆机联系电话：13545830999联系人：孙经理[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-6-823:37:...
发帖时间：2010/8/4 20:53:00
我知道有一家小的手工作坊，没有滚肉也没有斩拌等设备只有电动的绞肉机，唯一特殊的工艺就是作出的肠不能立即煮，必须冷冻过后才能煮。他家做出的火腿肠味道非常好。请问诸位大侠们可否发表一下看法？...
发帖时间：2013/3/1 11:07:39
这是一道我十分拿手的菜，从小就看着爸爸做。在我们老家，这是一道很受大家喜欢的地方菜，无论婚宴、寿宴或是其他什么喜事，酒席上都少不了它。而且过年的时候，也是每家每户必做的，大年一到，爸爸总是双手拿双刀，不停的在那“挥舞”。每一次回家，都会常常遇到去旅游的人住在家里，而他们的晚饭一般...
发帖时间：2015/2/26 13:43:18
昨晚第一次做土司，按照君之烘焙的方法试做的配料有高筋粉，细砂糖，鸡蛋，食盐，黄油，酵母，奶粉，水。昨晚做好后就放入保鲜袋里了。早上试吃时入口感觉蛮好，但是吃到最后却感觉好腻人，不是因为过甜，而是感觉奶腥味很浓，不知道是那个地方出错了！求高手指点...
发帖时间：2006/2/16 13:40:00
如今，建设“节约型社会”已成流行语，风潮所至，也确实带来了很多厉行节约的实际行动。人们开始从节约一张纸、一度电、一滴水开始，讲述节约的重要性，并且身体力行。节约从小处着手是对的，让公众养成崇尚节俭、珍惜资源的习惯也是对的，但是，节约不能“抓小放大”。面对我们国家的资源状况和现实国...
