发帖时间：2008/2/25 8:13:00
简单说几句，防腐剂很多，但从全世界角度来讲山梨酸钾使用是最广泛的，但必须要和软件管理搭配，效果也是最好的，乳酸链球菌素是窄谱的防腐剂，效果可以，但成本太高...
发帖时间：2008/4/29 15:14:00
山梨酸钾目前在卤制品的添加量非常少．只有0.075g/kg.所以你添加起来基本没有什么用．磷酸盐使用在卤制品中最好是跟设备一起使用，否则用起来效果不是很好．个人观点，仅供参考！...
发帖时间：2008/5/30 11:21:00
山梨酸钾有一定效果，但不是很好。非常赞同楼上的预防措施，在配方已定的情况下，采取低温储存和经常煮沸比较有效，如需卤汤专用防腐剂，欢迎和本人交流：13838238935...
发帖时间：2008/6/27 15:18:00
饺子馅的配方：五香粉味精和I+G水解植物蛋白（HVP）油脂山梨酸钾--防腐0.02%。猪肉精粉--增香0.5%。高弹素--强筋0.04%。麦芽糊精粉--除臭0.05%。料酒酱油食盐糖姜葱味极鲜SH/WJ0004（雅道）、猪骨汤粉R1032A（雅道）白胡椒粉...
发帖时间：2008/9/9 16:41:00
楼上的朋友说的好，加工环境和包装材料都很重要的，注意每工序前的消毒过程。目前我这边客户主要是用乳酸链球菌素，山梨酸钾，乳酸钠配合使用效果比较好，有这方面交流的可以加我QQ：786272311...
发帖时间：2009/9/28 21:03:00
红枣果酒，是由青枣烘干变红，打浆过滤，用滤液发酵的，发酵后酒度只有3度左右，苦味很重，勾兑后苦味仍然很重，请问大家如何解决这个问题啊？勾兑是由原酒40%+浸汁30%+食用酒精+白糖+柠檬酸+山梨酸钾...
发帖时间：2009/9/28 21:05:00
红枣果酒，是由青枣烘干变红，打浆过滤，用滤液发酵的，发酵后酒度只有3度左右，苦味很重，勾兑后苦味仍然很重，请问大家如何解决这个问题啊？勾兑是由原酒40%+浸汁30%+食用酒精+白糖+柠檬酸+山梨酸钾...
发帖时间：2010/9/16 8:36:00
121摄氏度高温杀菌即可，为避免口感差也可以加添加剂（山梨酸钾等保鲜剂）杀菌时温度可适当降低100摄氏度。包装材料可用高阻隔姓的材料或者塑料涂的硅氧化物复合材料。详细可加我ＱＱ２０６３９５２７...
发帖时间：2011/3/17 21:00:00
我觉得2楼说的最好防腐剂用山梨酸钾就好了，最普通的防腐剂，也是性价比最高的，在国标的使用范围内添加绝对安全[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2011-3-1721:02:18编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/5/9 22:29:00
生产过程控制1、生产工艺关键点标准的确立①球菌种的选择：嗜热链球菌与保加利亚乳酸杆菌2∶1、1∶1活力≥0.80。②原料奶杀菌：≥85℃≥10min。③灌装工手用70%酒精消毒后灌装。④发酵室每周用乳酸熏蒸一次，每天紫外线灯消毒5—6h。⑤管道清洗时用温度75℃浓度1%1.5%清...
