发帖时间：2006/7/27 8:39:00
（1）配料标准。主料：生牛肉90公斤。辅料：食盐2．5公斤，鲜姜片60克，小茴香250克，大茴香31克，草果16克，桂皮120克，花椒93克，食用红色素24克。（2）加工方法。原料整理：选用卫生合格的新鲜牛肉，冷水浸泡、冲洗，切成1～1．5公斤的肉块。腌制：腌制加净水70公斤，放...
发帖时间：2006/7/22 15:11:00
原料:猪小排骨一斤；酱油一两；土豆二两；精盐二分；葱一根；白糖一钱；姜二片；食油五钱制法:1.将猪小排骨洗净后斩成一寸长的段。土豆切成一寸长的滚刀块。葱打结。2.锅放炉火上，放入食油烧热，投下排骨炒至变色时，加入土豆块、酱油、精盐、白糖和水五两烧开，再放入葱结、姜片，盖好锅盖，改...
发帖时间：2006/7/20 11:08:00
百合鸡蛋汤 [组成]百合60克，鸡蛋2个。 [制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。 [适应症]适用于肺虚久咳。 [用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。胡萝卜红枣汤 [组成]胡萝卜120克，红枣40克。 [...
发帖时间：2006/7/18 18:11:00
[Point=120]鸭梨南北杏瘦肉汤 用料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗 做法:(1)鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2)烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,...
发帖时间：2006/5/7 0:53:00
[replyview]吉野家牛肉饭吉野家牛肉饭做法起源于日本民间的一种烹制方法,就是将佐料,配料烹煮入味后,放入主料.具体将洋葱切丝,胡罗卜切丝后一起放到锅里煮(事先烧开热水),加几个姜片,加2小勺五香粉,加大喜大牛肉粉(吉野家店里写的是老汤,我用牛肉粉代替,不过小心过咸!),加...
发帖时间：2006/4/3 17:28:00
大蒜的一般成分是水分60.3％、蛋白质8.4％、油脂0.1％、糖类28.7％；每一百克大蒜约提供138千卡的热量、磷二百毫克、维生素Ｂ10.21毫克。大蒜能经酵素作用产生富有味道且具活性的成分，当拍碎大蒜时，原来存于大蒜空胞中的酵素会释放出来，而与香味前驱物质作用，生成大蒜素（a...
发帖时间：2006/3/2 17:12:00
大蒜的一般成分是水分60.3％、蛋白质8.4％、油脂0.1％、糖类28.7％；每一百克大蒜约提供138千卡的热量、磷二百毫克、维生素Ｂ10.21毫克。大蒜能经酵素作用产生富有味道且具活性的成分，当拍碎大蒜时，原来存于大蒜空胞中的酵素会释放出来，而与香味前驱物质作用，生成大蒜素（a...
发帖时间：2006/3/2 17:09:00
大蒜的一般成分是水分60.3％、蛋白质8.4％、油脂0.1％、糖类28.7％；每一百克大蒜约提供138千卡的热量、磷二百毫克、维生素Ｂ10.21毫克。大蒜能经酵素作用产生富有味道且具活性的成分，当拍碎大蒜时，原来存于大蒜空胞中的酵素会释放出来，而与香味前驱物质作用，生成大蒜素（a...
发帖时间：2005/11/29 18:48:00
湖南特色牛肉粉制作全程牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香2...
发帖时间：2005/11/15 20:23:00
陈麻婆豆腐去吃“陈麻婆”的朋友们，总是津津乐道，的确，“陈麻婆”酒楼开业几个月来，许多以前在成都品尝过陈麻婆豆腐的朋友，几乎天天必到。“麻婆豆腐”的美名在成都已不是普通家常菜所能比的，她经过百年的演变和积累，蕴含了丰厚的文化底蕴，如今已是全国知名、世界认可的“老字号”品牌。 “...
