发帖时间：2005/1/9 23:07:00
中性奶建议35度/7天保温实验；酸性饮料建议28-30度/7天保温实验。中性奶变质主要有细菌引起，酸性饮料变质主要有霉菌和酵母引起，所以在设定保温温度时要考虑微生物的最佳繁殖温度，在利乐公司编制的无菌奶生产质量保证手册中有具体论述。...
发帖时间：2005/6/9 12:26:00
其实回奶是正常的,前提是牛奶没有变质.总有生产产品包装不好或当天没有卖出的情况,然后划包回收也很正常呀,只是变质奶回收使用我就很少听说了且也不太相信回收后还能做什么(都成豆杂了啊)?...
发帖时间：2005/7/8 19:29:00
35度酸奶放置一定时间是很快就会变质，不是因为它的酸度过高，而是其他菌很快就复活了并迅速生长，大家都知道酸奶的生产都只是用90度杀菌而后期的灌装都不是无菌灌装。因此在35度会很快的就变质（除非你们在里面加了防腐剂）。你只要做微生物就会知道了。...
发帖时间：2009/3/31 13:06:00
普通磨出来的豆浆只能保鲜3-4小时就会变质!要想将豆浆的保鲜延长并不会变质，不会使它的味道改变，不会对人体有伤害！应该如何处理，加什么成分？请专家告知，谢谢[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2009-3-3113:08:18编辑过][/c...
发帖时间：2004/7/6 10:07:00
我想知道他拉胶[刺云实胶]具体用处.还有它是高吸热的,又必须低温保存的,那它什么情况下变质呢???------------------------------------世界因你而美丽[em06]...
发帖时间：2004/8/9 14:00:00
在腐乳中加油是为了保证腐乳鲜美，但是久了油容易变质，请问哪位知道如何使油的保质期延长些...
发帖时间：2004/9/4 16:05:00
看到过白的馒头，一般都是用添加过量增白剂的结果。油光发亮、手搓有油的大米可能是陈化变质的大米混入了矿物油...
发帖时间：2005/1/13 17:18:00
生产条件恶劣就先改善，否则产品再好也不行，除了产品不变质之外，其它细菌也会影响产品质量，如一些大肠杆菌、细菌芽胞也会给产品带来负面的影响的。...
发帖时间：2005/4/1 10:13:00
产品胀包是由于灭菌不彻底，在运销中因发酵变质产气而导致包装袋膨胀。说来就是灭菌和密封不好...
发帖时间：2005/4/26 23:48:00
是保质期问题，因为盐度过低，抑菌效果就不太好，成品后很容易发生变质，微生物繁殖，但现在很多人都喜欢吃低盐的，钠盐不是对心血管疾病有致病作用吗？...
