发帖时间：2005/8/14 21:17:00
棕榈油的起酥效果不如其他一些动物油脂，但为什么一些甜酥性饼干还是选择棕榈油呢？用动物油脂会不会更好？又会出现哪些问题？请指教？[em07]...
发帖时间：2005/8/14 21:21:00
棕榈油的起酥性不如其他一些动物油脂，但为什么一些甜酥性饼干还选择棕榈油呢？用动物油脂会不会更好？又会有哪些问题？请赐教！...
发帖时间：2007/2/21 21:30:00
我听说过炼制动物油脂时加火碱,熟制品加碱真的行吗?可别吃死人呀!!!...
发帖时间：2008/9/15 2:40:00
以下是引用q506683471在2008-9-1111:12:00的发言：加油脂啊，加少量的动物油会有效果吗？...
发帖时间：2005/2/17 9:56:00
人造奶油一般都是植物油脂加工而成的，据我所知好像动物的没有，至少我还没有见过，它的生产注重工艺和设备，一般人是没法作的，它是将一般的含有不饱和键的油脂氢化变成饱和油脂，...
发帖时间：2004/12/8 8:48:00
以下是引用miya在2004-12-417:31:00的发言：请问，烘焙用的起酥油和氢化植物油有什么区别呢？烘焙用的起酥油一般是由许多种的油脂包括动物油脂，植物油脂，氢化油脂等等按照要求以一定的比例混合而成的，根据需要，还会添加一些添加剂氢化植物油笼统的讲就是用植物油经过氢化而得...
发帖时间：2004/5/9 17:17:00
90年代初，美国医学界组织宣布了近20年的研究成果，血液中胆固醇太高会造成动脉硬化，降低胆固醇可以预防并减轻动脉硬化程度。 血脂化验指数至少包括3种：胆固醇的总含量：LDL（低密度脂蛋白，其携带的胆固醇接近冠状动脉时，会释放出来，阻塞血管，因此也叫坏胆固醇）；HDL（高密度...
发帖时间：2005/2/4 9:05:00
不会,一般只会模糊地标注为植物油和动物油.更绝的会写上精制油脂字样.当然,你可以要求生产厂家提详细的产品资料....
发帖时间：2012/5/17 11:03:10
关于植脂末和反式脂肪酸的问题，首先我想向大家系统说明一下：中国五千年博大精深的饮食文化，她的饮食文化与烹调技艺是更是世界文明史的一部分。随着科技和生产力的发展，却经历着阵痛，渐渐失去尊严，失去人们的信任。但这段精神苦旅也刺激着中国食品人重新思考当下的作为。 中国速溶咖啡市场老大...
发帖时间：2005/2/18 14:54:00
楼上的说的对，我一直也是这样认为的。麦淇林，也叫人造奶油，一般肯定有动物油脂成分，烘焙师也叫酥油！...
