发帖时间：2006/9/7 14:33:00
为什么会想到酸奶的冰点？正常生产过程中没有0度以下的条件，冰水最低1度，冷库最低2度，这基本上都是极限条件了。你是想做冷冻酸奶么？注意稳定剂的选择，然后可以问问稳定剂供应商。...
发帖时间：2006/9/7 11:11:00
这种产品考虑好冰点就行了，投料的时候算好降低的冰点系数，保证出来的产品在-２５的时候不会冻硬，应该用糖，葡萄糖浆，果葡糖浆等等可以降低冰点的原料复配一下，不过好像ＣＫＣ的产品没-２５度吧...
发帖时间：2006/8/27 23:03:00
植脂末在冰淇淋和雪糕生产中的应用 植脂末是一种微胶囊化粉末油脂，也称奶精，在食品行业有着十分广泛的用途。植脂末在冰淇淋和雪糕产品中使用，可以提高产品质量、降低生产成本，使应用企业获得良好的经济效益。 使用植脂末的优点 在冰淇淋和雪糕生产过程中，使用植脂末，主要有这样几方面的...
发帖时间：2006/8/23 19:47:00
哪位大虾有各糖类降低冰点系数的对照表啊?能不能奉献出来分享一下.[em24]...
发帖时间：2006/8/23 15:31:00
调冰点降低系数，可用总干、糖或其它调节冰点系数的原料。...
发帖时间：2006/8/3 13:33:00
首先我们公司有一款供应日本市场的软式冰淇淋压型机，它是机械原理．将独立包装的冰淇淋放在一个抽拉盒内．用杠杆原理把冰淇淋从盒内挤出来．挤成蛋筒．这个独立包装的小盒底部有个五角星的孔．所以挤压出来的外形和市面上的软式冰淇淋是一样的．目前市面上和我们相同的形式是ckc．还有另一个...
发帖时间：2006/7/30 9:21:00
[Point=100]肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为，任何一种保鲜措施都有缺点，必须采用综合保鲜技术，发挥各种...
发帖时间：2006/7/29 10:15:00
肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为，任何一种保鲜措施都有缺点，必须采用综合保鲜技术，发挥各种保藏方法的优势，达到优...
发帖时间：2006/7/24 18:28:00
4.40保鲜refreshment(refreshing)采用冷藏、速冻、辐照、气调或添加食品添加剂等方法，使食品基本保持原有风味、形态和营养价值的过程。4.41冷藏coldstorage 在低于常温、不低于食品冰点温度的条件下贮藏食品的过程。4.42冻藏 frozenstor...
发帖时间：2006/7/24 10:00:00
[Post=15]肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为，任何一种保鲜措施都有缺点，必须采用综合保鲜技术，发挥各种保藏...
