发帖时间：2004/7/16 9:01:00
芦笋营养成分 每100ｇ鲜笋含蛋白质1.62～2.58ｇ,脂肪0.11～0.34ｇ,糖类2.4～3.66ｇ,矿物质1.8ｇ,纤维素0.7ｇ,VA、VB、VC含量比番茄、大白菜高1～8倍，还含有多种微量元素，如硒、锰、钼、铬等。其蛋白质、VC、VA、VB1、VB2、烟酸含量分别是番...
发帖时间：2004/9/12 9:44:00
这个发明广泛涉及食品加工领域，是利用海藻酸盐凝胶性能、生产各种仿生、仿真食品的一种基本方法。它克服了现有同类技术中的许多缺陷，可以将海藻酸盐及其它全部原、辅料混匀灌入模具中，无须外加条件，静置后脱模即制成色、香、味、型、结构俱佳的各种仿生、仿真食品，其各种营养成份及其它添加物的配...
发帖时间：2004/9/20 17:14:00
目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法，成本高、投资大、不易普及推广。现介绍一种常温下果蔬保鲜贮藏技术，不需设备投资、成本低、原料易得、操作方便、保鲜周期长，中小企业及个体农户均可实施应用。 1.原料选择 应选择无变质腐烂、无破损，刚采摘新鲜的果蔬产品。采摘后用清水洗净表皮上的污垢...
发帖时间：2004/11/16 18:06:00
食品中诺沃克病毒检测方法通过鉴定对保障贝类产品质量安全具有重要作用(2004.11.16) 11月11日，来自中国疾病预防控制中心、军事医学科学院微生物与流行病研究所等7家单位的专家，对北京检验检疫局在国内首次开展的“食品中诺沃克病毒检测方法的研究”课题进行了鉴定。专家一致认为...
发帖时间：2004/12/1 11:05:00
案例5： 肖飞是时代太阳商贸公司的业务员，他在汇报事情并向主管请教的时候，主管总让他自己去找解决办法。但是肖飞找到的结果不是主管喜欢的，或者别的部门有意见时，主管又会在会议上大声责怪他的不是。在多次提案以及提出意见都被他拒绝后，肖飞已经不知道他到底要的是什么了！也就是主管的要求...
发帖时间：2005/10/9 14:41:00
超高压灭菌技术与传统灭菌技术的比较 起高压技术与传统的加热处理食品比较，优点在于：*超高压处理不会使食品色、香、味等物理特性发生变化，不会产生异味，加压后食品仍保持原有的生鲜风味和营养成分，例如，经过超高压处理的草莓酱可保留95%的氨基酸，在口感和风味上明显超过加热处理的果酱。...
发帖时间：2005/10/28 17:11:00
以下是引用sam在2005-10-1910:27:00的发言：原来这么多同行，感受确有很多相同。我做添加剂才两年，其中的滋味也深有体会，总觉得宋祖英的代表作《好日子》迟早会来到，可是她却迟迟不到。我认为做这行要认准产品，优质的产品是关键，然后就是持之以恒，在失败中总结教训，在和客...
发帖时间：2006/6/23 17:21:00
转基因食品的安全性在某种意义上甚至超过传统食品，尤其在微生物毒素、农药残留和营养含量等方面表现优异。例如，转基因抗虫玉米中黄曲霉毒素等微生物毒素含量比常规玉米低；转基因抗虫植物由于减少施用农药的次数和数量，因此降低了产品中农药的残留量，提高了食品的安全性；转基因食品更营养，如提高...
发帖时间：2006/6/28 13:28:00
第二节谷类营养价值谷类结构和营养素分布谷类有相似的结构，最外层是谷皮；谷皮内是糊粉层，再内为占谷粒绝大部分的胚乳和一端的胚芽。各营养成分分布不均匀。1.谷皮主要有纤维素、半纤维素等组成，含较高的矿物质和脂肪。2.糊粉层含较多的磷和丰富的B族维生素及无机盐。3.胚乳含大量淀粉和一定...
发帖时间：2006/7/30 9:14:00
[UserCP=20]一、产品配方牛肉50kg，食盐1.2kg，酱油2.5kg，白糖10kg，味精1.6kg，黄酒1.5kg，五香粉0.2kg，辣椒粉0.2kg，生姜0.5kg，茴香0.1kg，自配高级调味料0.6kg。 二、加工工艺原料修整→浸泡→煮沸→冷却→切片→卤煮→摊盘...
