发帖时间：2005/4/23 18:14:00
对不同口味的咖啡饮料，其的原料各不同。香浓型的，最重要是咖啡粉和香精的选择；而香滑型的，奶粉的选择很重要，其实全脂和脱脂的复配，比单个奶粉加乳香精好。对于加糊精，我个人觉得，还不如加变性淀粉。复合使用，可增加脂感而且不粘喉。...
发帖时间：2005/4/5 22:32:00
我看你要是省钱的话，就别加炼乳了，加炼乳香精得了！多加一点，糖果也蛮好吃，我在实验室里做过类似东西的！你也可以直接加奶粉！当然这个要看你工艺了，温度过高的话会焦的，就成焦香的了...
发帖时间：2005/1/25 23:03:00
对于低脂酸奶的口感我想讲两句，不到之处请各位大虾指教第一，低脂酸奶的口感没有全脂酸奶的奶油感强，主要是风味体现和释放比较的快，上面的朋友讲了添加香精和增稠剂都能够起到比较好的效果，不过发酵乳香精能够模仿得很象的产品实在是不多见，增稠剂的使用应该注意用量，否则就是糊口的感觉而不是奶...
发帖时间：2005/1/25 11:15:00
由山东省食品发酵工业研究设计院承担的国家“九五”重点科技攻关项目———天然乳香香味剂研制（中试），于6月28日在济南通过了国家科技部主持的技术鉴定。鉴定专家认为，该技术达到了国际先进水平。 近来，国内外对乳香香精的研究开发非常踊跃，特别是天然乳香添加剂的应用开发引起了食品行业及...
发帖时间：2004/12/24 11:43:00
好像我的资料中写的就是白砂糖吧！牛奶掺假的简便检查方法牛奶的质量，国家标准规定，消毒牛奶的主要理化指标为:蛋白质2.9％、脂肪3.0％以上，全乳固体物11.2％以上,酸度不得超过18oT。微生物指标为每100毫升牛奶中大肠杆菌不得超过90个，不得含有致病菌。质量好的牛奶是乳白色或...
发帖时间：2004/12/7 12:53:00
牛奶的质量，国家标准规定，消毒牛奶的主要理化指标为:蛋白质2.9％、脂肪3.0％以上，全乳固体物11.2％以上,酸度不得超过18oT。微生物指标为每100毫升牛奶中大肠杆菌不得超过90个，不得含有致病菌。质量好的牛奶是乳白色或淡黄色，有乳香味是较浓厚的乳浊液，无沉淀、无异味、无异...
发帖时间：2004/11/21 11:48:00
221.Horseradishextract山葵提取物其主要成分是从山葵根提取的异硫氰酸盐。222.Hyaluronicacid透明质酸223.Hydrogen氢224.L-HydroxyprolineL-羟脯氨酸225.Inositol纤维醇226.Inulinase菊粉酶22...
发帖时间：2004/9/20 17:27:00
现在很多馒头都在用炼乳香精。别的公司的香精我具体不是很清楚，我们的还不错[em01]...
发帖时间：2004/8/27 17:00:00
中国的酒文化源远流长，史料记载白酒的酿造可追溯到上古的夏朝。关于酿酒、喝酒的场面在《诗经》的“风”、“雅”、“颂”中有生动的描写，但奶酒的历史却更长。这是因为人类经历了采摘野果、游牧、农耕等三个生活阶段，相应的酿酒也同样经历了果酒、奶酒和粮食酒的发展过程。 关于奶酒的文字记载见...
发帖时间：2004/8/20 18:56:00
一夜之间70%的巧克力将面临更名。一纸新标准将迅速提升中国巧克力质量。从2004年7月1日起，巧克力及巧克力制品标准正式实施。有媒体报道，这一标准的实施将会令众多巧克力生产企业遭受生死大劫，大量中国企业将面临着退出市场的命运。新的标准到底有多高？会对巧克力行业发展有多大影响？新标...
