保鲜之道： 猪肉：冬天没有苍蝇，可以将猪肉腌一下挂起来，做成吹肉，可以至少保存半个月。 牛肉：牛
肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不
我国肉类保鲜技术获得重大突破。由湖南农业大学和湖南万利食品工业集团公司联合攻关的“冷却肉生产技术”，
最近，美国加利福尼亚一所大学的研究人员宣布，他们发现了一种可以有效地从肉类表面除去有害细菌的新途
近日有市民反映，在超市买的肉敷上保鲜膜放在冰箱里冷冻竟然变了质。专业人士提醒，含PVC的保鲜膜不适宜
鲜鱼品的防腐有了新方法，俄罗斯莫斯科肉乳工业研究所研究出采用甘油喷涂法来延长保藏时间，使贮藏的鲜鱼保
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1.2低水分活性保鲜水分活性并不是食品中全部水分含量，而是指微生物可以利用的水分。微生物的繁殖速度及
夏日厨房如蒸笼般闷热，食品放在里面非常容易变质，那今天人气美食就为大家推荐几种食品保鲜的“小妙招
以往北京市民要吃上生鲜猪肉很难，大商场里销售的往往是不知放置了多长时间的冷冻肉，早已失去鲜嫩的口
