发帖时间：2006/7/29 10:15:00
肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为，任何一种保鲜措施都有缺点，必须采用综合保鲜技术，发挥各种保藏方法的优势，达到优...
发帖时间：2006/7/30 9:21:00
[Point=100]肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为，任何一种保鲜措施都有缺点，必须采用综合保鲜技术，发挥各种...
发帖时间：2004/11/13 11:31:00
...
发帖时间：2006/7/24 10:00:00
[Post=15]肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为，任何一种保鲜措施都有缺点，必须采用综合保鲜技术，发挥各种保藏...
发帖时间：2015/5/9 10:20:39
肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为，任何一种保鲜措施都有缺点，必须采用综合保鲜技术，发挥各种保藏方法的优势，达到优...
发帖时间：2004/11/25 11:35:00
生物制剂在肉类保鲜及加工中的应用 (2003.5.27) 生物技术是探索生命现象和生物物质运动规律，并利用生物体的机能或模仿生物体的机能进行物质生产的技术，它与食品工业关系密切，在肉类加工行业中应用广泛。业界普遍认为在目前乃至相当长的一段时间里，生物技术在食品工业中的...
发帖时间：2015/5/9 10:18:39
随着城市化的不断发展和居民生活水平的提高，消费者喜欢有机自然、绿色新鲜的食品，在对于肉类的选择尤其看重，气调保鲜包装能防止生鲜肉变质，提高产品货架形象的最新技术之一。除了生鲜肉，各种肉类、鱼类、海鲜、烘焙食品、乳制品、预制食品等能利用气调包装来提高零售魅力。气调包装就是用适合食品...
发帖时间：2015/5/9 10:49:06
一、生鲜果蔬的保鲜机理生鲜果蔬保鲜的首要任务是保持易腐烂果蔬的外观、硬度、口感、风味，大多数生鲜果蔬，丧失外观便失去商品价值。采收后的生鲜果蔬仍然是生命活体，将继续进行一系列生理变化，使其特有的风味、口感进一步充分显现出来，在色香味和营养成分上更适合人们的需要，这一过程称为后熟阶...
发帖时间：2005/6/20 10:42:00
小弟想搞新鲜肉类保鲜技术，但不知道哪里可以找新鲜肉类的标准（理化指标、微检指标），请指一条明路，非常感谢...
发帖时间：2008/12/9 16:06:00
3.3肉类保鲜.doc...
