由牛肉片要炒得嫩，有以下几种方法： (1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子; (2)在牛肉 ...
很多人喜欢在吃苦瓜前将苦瓜先焯焯热水，去掉苦味。其实，焯水并不能去除苦味，但这种做法是值得提倡的 ...
很多人喜欢在吃苦瓜前将苦瓜先焯焯热水，去掉苦味。其实，焯水并不能去除苦味，但这种做法是值得提倡的 ...
1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。 2、煮白灼虾的时候， ...
1、烧肉不宜过早放盐： 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且 ...
挂面又称卷面、筒子面，是小麦粉添加盐、碱、水制成面条，切制成一定长度，再经悬挂干燥后的干面条。在 ...
葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中投放 ...
煮卷心菜： 煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。 除虾腥味： 少许柠檬汁可除虾腥味 ...
面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。一般蒸馒头、包子、 ...
1、如何挑茄子：买茄子时，以选择果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，以皮薄、籽少、 ...
