1、放油：热锅凉油。菜鲜美且不易粘锅。 2、放盐：菜八成熟放盐，以免汤水过多。 3、放糖：先 ...
青椒肉丝炒菜杆家常菜谱的材料：（资料图）主料：空心菜杆，瘦肉丝辅料：干红椒，青椒，大蒜调料：胡椒粉， ...
不过，要想减少炒菜时的油烟，也并非不可能。只要遵循以下忠告，油烟的数量就能大大减少。 1用新油 ...
北京时间·当代商报联合报道，俏江南是国际餐饮服务管理知名品牌，其旗下餐饮门店 ...
炒蔬菜时总有个问题：油少了，往往温度不够，蔬菜得在锅里多呆一阵，结果往往损失了营养；可油多火旺了，虽 ...
哗一下大勺一颠，轰一声火苗猛窜———厨师炒菜大多都会使“过火”这一招。许多人觉得这种做法特别酷， ...
误区1：高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学 ...
5买一个非常有效的抽油烟机，最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机。不要买那种欧式产品，它们 ...
这学期临开学时，本报曾独家报道《琅小新学期来了俩“机器人大厨”会炒600多道菜》的报道。原来，南京鼓 ...
3炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高 ...
