从上世纪八十年代初我国开始发酵乳商业化生产以来，发酵乳在乳制品中一直保持着最快的增长速度。目前，在全 ...
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面 ...
大豆的营养价值很高，可以与动物性蛋白质媲美。但是直接食用，会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象 ...
传统的沼气发酵均采用湿法技术，由于湿法技术发酵耗能高、处理干物质的成本高等一系列缺点，限制了其适应的 ...
近几年来，酒类市场上出现一股奶酒消费热。一时间，打“奶”字招牌的酒品牌琳琅满目，让消费者眼花缭乱，在 ...
在日前于济南结束的首届发酵工业高峰论坛上，“积极推进发酵工业的可持续发展”成为了大会探讨的主题。据了 ...
近日，自治区科技厅下发红头文件（桂科计字（2009）86号），正式将“酒精废液”更名为“酒精发酵液 ...
在德国，以甜菜根为原材料制取沼气迅速流行，这种原材料产生的沼气要高于其它材料。其方式主要是两类，一是 ...
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，丰富了我们的饮食生活，如酸奶、 ...
8月9日至11日，第七届发酵面食产业大会在上海召开。此次大会旨在推动发酵面食学科发展与进步，促进发酵 ...
