发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵 ...
记者２３日从中国酿酒工业协会黄酒分会获悉，我国首个全果发酵果酒研发成功。中国酿酒工业协会高级工程师陈 ...
地处凉爽区域的葡萄种植产区，气候偏冷，常常会遇到采摘时，葡萄糖分仍然不足的情况。于是有酒商询问，是否 ...
饮料酒生产如啤酒和葡萄酒等酿造酒，一般都是采用液态发酵，另外白兰地、威士忌等蒸馏酒也是采用液态发酵后 ...
一项对男性所进行的新研究显示，多食用发酵乳制品的人患冠心病的风险较低。另一方 ...
近年来，日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效 ...
一项利用福建当地食用菌和茶叶资源优势开发特色功能性茶饮料的科研项目——“药、食用菌工程发酵茶研究”课 ...
日本人长寿，离不开发酵食品 中国人提起日本菜的时候，想起的就是生鱼片、寿司之类的食物，可是实际上日 ...
营养型低度发酵酒是指以淀粉物质、糖类物质、水果、蔬菜、瓜类等为原料，采用糖化发酵剂或酶制剂进行糖化或 ...
营养型低度发酵酒是指以淀粉物质、糖类物质、水果、蔬菜、瓜类等为原料，采用糖化发酵剂或酶制剂进行糖 ...
