食物类别：食物名称：鸽，每100克含可食用部分42克热量(千卡)：201B1硫胺素(毫克)：.06C
酥鸽的材料肉鸽1只，黄酒，盐，胡椒粉，葱，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。加工方法鸽洗净，沥干水分，
是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采
1、原料处理。鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小基本均匀，胖瘦适中，
（一）原料主料：白条乳鸽一只（600克）配料：大葱25克、姜片25克调料：香糟70克、绍酒15克、味
原料：鸽肉250克。淮山药50克、鸡蛋5个。菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0、5克、花椒
养鸽场、专业户采用肉鸽"统一饲养"的方法，不仅利于管理，繁殖加快，而且降低成本，育肥快速。主要技术是
1工艺流程乳鸽→放血→浸烫→打毛→净膛→清洗→腌制→包装→速冻贮藏。2工艺操作2．1宰杀选择健康无疾
炸乳鸽是广东的著名特产，成品为整只乳鸽，皮色金黄，肉质松脆甘香，是宴会上的名贵佳肴，颇受港澳同胞和海
炒鸽松的主料：乳鸽1只、瘦肉、鸡肝、鸡油辅料：胡椒、蛋黄、香菇（切碎）、洋葱、笋、芹菜（均切碎）、水
