简介：鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。功效：鸭
番鸭学名Cairnamoschata，与一般家鸭同种不同属。番鸭原产斑头海番鸭于中、南美洲热带地区。
食物类别：食物名称：鸭(均值)，每100克含可食用部分68克热量(千卡)：240B1硫胺素(毫克)：
简介：烤鸭是北京名吃，因色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，被誉为“天下美味”，驰名中外。功效：
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜
板鸭制法各地有所不同，主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种。制作方法(盐腌鸭)鸭子宰杀、煺毛、部腹除内脏
原料配方光体鸭(1.7千克)1只猪肘子1千克猪皮150克酱油75克料酒60克糖30克盐15克味精5克
腊鸭一般分为熏和风干两种，制作工艺与腊肉相同，湘西的一般是带颜色的熏制的，而湖北通常是发白、风干的
骡鸭也称半番鸭、土番鸭，是用栖鸭属公番鸭与河鸭属母家鸭进行远缘杂交生产的瘦肉型鸭，杂种优势较强。由于
鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清
