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食品胶（foodgums）通常是指溶解于水中，并在一定条件下能充分水化形成黏稠、滑腻或胶冻液的大分子

食品胶在肉制品加工中的应用在肉类加工中应用食品胶改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋文档下载

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食品胶的化学性质和结构主要介绍了褐藻胶、卡拉胶（或称鹿角藻胶）、羧甲基纤维素、果胶、明胶、琼胶、黄原文档下载

常用低浓度食品胶溶液粘度的影响因素研究文档下载

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　　本技术借助食品胶之间及食品胶与电解质之间协同增效作用的理论指导,以卡拉胶、甘露胶为主要原料，巧妙

食用胶（hydrocolloid）也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子

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