在酒行业里，液体的叫酿，固态的叫（发）酵。陈，多，长年。 刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能
陈酿香糟是浙江绍兴的传统特产，是制作糟鱼、糟肉、糟鸭、糟鸡、糟鹅、糟蛋等的理想原料，也是调味佳品，很
1、原料要求挑选新鲜、完成成熟色泽鲜艳，无腐烂、生霉、冻伤之果实为原料。2、工艺流程原料挑选→清洗→
刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然“老熟”，可以
俗话讲：“酒是醇的香。”许多消费者认为，葡萄酒的年份越久越好，甚至把年份作为衡量葡萄酒品质好坏的绝对
白兰地自然陈酿所耗用的空间、时间及贮存容器是十分巨大的，这也是白兰地成本高的一个重要因素，例如一个
清香型白酒陈酿过程探微（请下载附件）
微氧技术在葡萄酒陈酿中的应用（请下载附件）
崔宝欣郝宪孝李学慧王恭堂摘要以橡木为原料，采用酶解、光解和热解相结合的技术手段制备BCC-1白兰地陈
（1）加胶澄清法给果酒中添加亲水性胶体，如明胶、蛋白、鱼胶、琼脂等，使之与酒中的悬浮物相互作用而沉淀
