简介:酸菜又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成
酸菜也属于发酵性的腌菜。同泡菜相比,酸菜腌制时的用盐量更低,有的甚至不加盐。酸菜在腌制过程中乳酸发酵
食谱原料: 草鱼1200g,四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、
DB50/T323-2009酸菜鱼调料本标准规定了酸菜鱼调料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、
酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原
酸菜是贵州风味特产,历久不衰,百吃不厌,经济实惠。近年,"肉末酸菜汤"还登上宴席的大雅之堂,在山珍海
酸菜是贵州风味特产,历久不衰,百吃不厌,经济实惠。近年,"肉末酸菜汤"还登上宴席的大雅之堂,在山珍海
东北酸菜是东北地区的一种特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成,极具东北地方特色。制作步骤1、准备