发帖时间：2009/4/3 21:12:00
方便面要吃就吃统一老坛酸菜，味道就一个字：绝！...
发帖时间：2008/8/14 9:04:00
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发帖时间：2008/3/15 14:22:00
刘飞平泡酸菜的特点是操作方便，设备简单，成本低廉，卫生，风味可口，取食方便。产品含盐量为2%~4%，含酸量0.5%~1%。一、工艺流程原料→清洗→切分→晾晒→配制泡菜液→入坛泡制→后熟→成品二、操作要点1.原料：选择新鲜、质脆，无病、虫、腐烂，含水量少的蔬菜。阅读全文……[em0...
发帖时间：2016/12/21 15:39:17
酸菜鱼是一道经典川菜，酸菜鱼里的酸菜多用南方酸菜，很少用到东北的酸菜。今天介绍的这道酸菜鱼，用东北酸菜制作，整道菜汤鲜鱼嫩酸菜香，很值得一试！食材：主料东北酸菜1000g、草鱼1500g、五花肉300g、辅料油适量、盐2小勺、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、料酒4汤匙、淀粉2汤匙步骤：...
发帖时间：2004/11/13 20:59:00
各位ＧＧ，ＪＪ．能告诉我生产酸菜的过程吗？写论文急用了，越详细越好．拜托啦！！谢谢！！！[em11]...
发帖时间：2006/5/23 20:57:00
问问各位大侠，自制酸菜，外形翠绿，口味鲜酸辣，口感不错。想批量生产。不知市场如何？...
发帖时间：2007/3/11 21:47:00
前面有个类似问题，但也不太清晰，这个放在具体的产品上，希望同行能给与无私的帮助，谢谢，酸菜采用传统的自然发酵方法。还有酸菜应该放什么防腐剂更适合？...
发帖时间：2009/3/3 13:29:00
最近我就想吃面，但天天下雨都懒的出去，就买了一堆方便面，有好几种口味的，我最喜欢的是老坛酸菜味，但我不知道天天吃方便面好不好啊？...
发帖时间：2008/11/21 22:47:00
【排骨炖酸菜】 主料：猪排骨500克，酸菜头500克。 辅料：精盐、味精、酱油、花椒、茴香、葱姜、肉汤，清油。【制作过程】 1、把排骨剁成二寸左右长的段，放水清水浸泡。除去血上的猪血。 2、酸菜用清水洗净，切成长丝，葱，姜切成片。 3、锅内放水，水烧开后放入排骨，烫至2...
发帖时间：2015/3/13 15:13:31
目前我国常用的化学防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸盐、对羟基苯甲酸酯类、脱氢醋酸及其盐类等;常用的天然防腐剂有植物来源的食品防腐剂、动物来源的食品防腐剂、微生物来源的食品防腐剂及一些新型海洋生物型食品防腐剂等。公司众多科技工作者根据泡菜酸菜的不同加工工艺过程，根据泡菜...
