北京酱猪肉的加工
原料配方嫩猪肉50千克盐1.5千克花椒60克姜250克八角茴香75克桂皮130克绍兴酒100克糖色2
主料：面粉（自发粉）辅料：酱猪肉、小白菜、马蹄、香菇、鸡蛋调料：盐、酱油、五香粉、香油烹制方法：1、
南方肉末辣酱在北方市场很畅销，但其口味不适北方口味。尤其北方人不喜欢酸味及芥茉味重的调味酱。故按北方
菊花青鱼的食谱原料： 带皮青鱼肉1段(重约350克，精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7
茄汁鹌鹑蛋的食谱原料： 鹌鹑蛋若干个，番茄一只，瘦肉一两油，盐，鸡精，酱油，蒜米，葱花，米酒，白糖
小箱豆腐1块约重500克猪肉末250克大虾仁留尾壳12只水发香菇20克青豆5克绍酒50克精盐4克酱油
立夏，顾名思义就是夏天的开始，立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示孟夏时节的正
镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼
二十四节气里面，5月6号就是立夏，那么立夏很多的地区都会有节目，但是因为地区和风俗习惯的不一样。所以
