(1)色泽鉴别:肉质新鲜,略带酱红色,具有光泽。(2)组织状态鉴别:肉质切面整齐平滑,结构紧密结实,
酱卤肉制品是原料肉经预煮后,再用香辛料和调味料加水煮制而成。酱卤肉制品都是熟肉制品,产品酥软,风味浓
青岛特色酱卤猪头肉生产工艺及配方特色名吃“青岛猪头肉(酱烧肉)”,选用较瘦干净的猪脸,修去腮帮肥膘,
A、工艺流程原料解冻—修整漂洗——预煮95度左右/5分钟左右——酱卤95度左右/1.5-2小时——拆
一、酱卤肉制品的定义、特点和分类1、酱卤肉制品的定义和特点我们将酱卤肉制品简称为酱卤制品,它是将原料
酱卤制品是我国传统的一大类肉制品,酱卤猪杂制品主要包括酱卤猪头肉、猪蹄、猪耳朵等。其主要特点是:可以
GB2726-1996酱卤肉类卫生标准被GB2726-2005熟肉制品卫生标准(含第1号修改单)代替
GB/T23586-2009酱卤肉制品本标准规定了酱卤肉制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方
1.工艺流程烧鸡生产工艺流程图:选料①---解冻---整形---配料②油---炸③---卤制④---
卤牛肉制品是我国传统的风味肉制品,由于其瘦肉含量高,营养丰富,口味鲜美,一直深受广大消费者的欢迎。但