酥炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉一般是根据面粉比例来放，
主料:大豆300克辅料:鸡蛋150克、淀粉(蚕豆)30克调料:盐15克、椒盐35克、菜籽油150克各
原料配方糯米粉500克白糖112克猪油115克瘦肉150克肥肉100克虾肉150克水发冬菇50克洋葱
酥炸葱虾原料：留葱白1厘米长的葱须200克，鸡蛋一个，盐、味精各2克，水淀粉50克，花椒粉5克，麻油
酥炸嫩鸡原料：光嫩童仔鸡1只（750-1000克），鸡蛋2个，糯米粉50克，干淀粉50克，精制盐、胡
酥炸全蝎的原料：虾片、蒙山全蝎、花生油。做法：1、全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分；2、用厨房专
酥炸凤翼的制作工艺1.先把鸡翅膀的翅尖一个个地剁掉，再于骨节弯曲处剁成两段，放在碗里；2.鸡翅段的碗
一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡
一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡
