食物类别：食物名称：起酥，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：499B1硫胺素(毫克)：.0
樱桃起酥层次分明，金黄表面点缀着红色樱桃粒，味微咸，酥脆可口。 用料皮料：富强粉1．2千克奶油1千
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短（shorten）”
材料：①高筋面粉240克（我用的饺子粉）、黄油27克、糖一大勺、水半杯②片状酥奶油200克③鸡蛋一只
以棕榈油为基质的几种起酥油（请下载附件）
配方： 强力粉30％准强力粉70％鲜酵母3．5％麦芽浆0．5％黄油5％脱脂乳粉3％绵白糖8％食盐2
配方： 法式面包发酵面团40％ 强力粉100％ 鲜酵母3％ 麦芽浆0．5％ 黄油50％
牛油基起酥油的起砂原因初探（请下载附件）
猪油基和棕榈油基起酥油的晶型结构研究应用X-射线衍射法分别研究了在不同结晶条件下制作的猪油基起酥油和
起酥三角草莓派材料市售起酥片，鸡蛋1个做法1.冷冻的起酥片室温解冻2.一个鸡蛋打均匀，然后过筛，这样
