大豆蛋白肉的加工技术（请下载附件）
大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售，比卖大豆增加1倍的收入。大豆蛋白肉的
我国已经开始生产新型高蛋白食品棗大豆植物蛋白肉。其制作简单，使用方便，易于贮存，适用于食堂、食品厂及
黑豆麻辣蛋白肉是以黑豆组织蛋白或蛋白纤维素为主料制成；食用时有肉的咀嚼感。（一）生产工艺黑豆→清冼→
植物蛋白肉又称素肉，是由大豆提炼而成，蛋白质含量在50%以上，相当于猪、牛瘦肉的3倍。并含有赖氨酸等
一、工艺流程豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥→包装。二、技术要点1.豆饼：采用榨油后的豆饼。2.破碎
大豆蛋白肉制作技术（请下载附件）
功能大豆浓缩蛋白在乳化肉制品中的应用高质量乳化肉制品的生产、取决于产品中能否形成赋予产品良好组织和咬
植物蛋白肉俗称素肉，是一种豆制品。其蛋白质含量在50％以上，是猪、牛瘦肉的3倍，富含多种氨基酸。
酶法水解植物蛋白制备肉味香精的研究.pdf研究了酶法水解植物蛋白制备肉味香精的工艺条件，其最佳条件是
