蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质
夹心蒸蛋糕是历史悠久，很受群众欢迎的蛋糕品种。除具有一般蒸蛋糕的口味之处，因有豆沙等心料，使形制更美
原料配方鲜鸡蛋6千克特制粉5千克白砂糖6千克熟猪油(涂刷模具用)0.25千克制作方法1.蛋糕糊调制：
原料配方鸡蛋5千克特制粉2.5千克糯米粉2.5千克白砂糖5千克油豆沙4千克果料800克制作方法1.将
制作方法1.洗蛋：将蛋用清水洗净，再用漂白粉液消毒。2.打蛋液：将蛋液和糖放入打蛋机内进行打擦，打蛋
蛋糕，俗称“鸡蛋糕”是使蛋浆组织内充满空气，形成疏松多孔的海绵状组织而制成的美味食品。是人们非常喜爱
原料配方富强粉13.5公斤、白砂糖14公斤、鸡蛋16公斤、青梅250克、瓜仁250克、桂花250克、
糕点食品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来，是人们最常食用的糕点之一。蛋糕的种类很多
(1)烤制蛋糕(圆蛋糕)的感官鉴别：①色泽鉴别良质蛋糕——表面油润，顶和墙部呈金黄色，底部呈棕红色。
