苏式蜜饯历史悠久,产品品种繁多,在我国果品加工工业中占有重要地位。苏式蜜饯素以选料讲究,制作精细,形
蜜青梅又名劈梅,系蜜性青梅制品。原料配方鲜青梅75千克白砂糖40千克食盐9.5千克苯甲酸钠适量工艺流
原料配方鲜桔皮80千克白砂糖40千克食盐2.5千克明矾粉1千克工艺流程选料→清洗→切条→腌制→漂洗→
佛手梅又名手梅,系干青梅制品。原料配方鲜青梅110千克白砂糖45千克食盐4千克明矾250克绿色食用色
原料配方橄榄坯50千克红糖60千克咸玫瑰花1千克食品色素适量工艺流程选料→破头→漂洗→烫漂→糖渍→煮
原料配方鲜鸡蛋6千克特制粉5千克白砂糖6千克熟猪油(涂刷模具用)0.25千克制作方法1.蛋糕糊调制:
苏式船点相传起源于明代,当初采用米粉和面粉捏成各种动、植物形象,在游船上作为点心供应,因而得名。后经
苏式熏鱼的原料:罗非鱼一条(600克)、小葱2根、姜1小块、大料4个、桂皮1根、草果1个、香叶两片、
芝麻酥糖是苏式酥糖中代表品种之一。以上海高桥麻酥为例,以松酥油润、香甜适口而畅销市场,尤其适于老年人
以江苏省苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油